Мне недавно поставили диагноз «аллергия на кунжут», так что это означает, что в моей жизни больше не будет тахини. Поверьте мне, когда я говорю, что был опустошен и очень грустен. Тахини имеет ореховый, сливочный вкус и восхитительный вкус. Он особенно хорош в хумусе и других ближневосточных соусах.
Поэтому после того, как мне сказали, что я больше не могу наслаждаться сливочным и восхитительным тахини, я решил придумать свои собственные заменители соуса без тахини. Эти рецепты обладают таким же восхитительным вкусом, как и их традиционные кузены, но на 100% не содержат тахини.
Рецепт баба гануш без тахини
Баба гануш - идеальное блюдо, чтобы избавиться от тахини. Я заменил тахини миндальным маслом, чтобы он оставался гладким, ореховым и по-прежнему вкусным.
На 4-6 порций
Время на подготовку: 15 минут | Время выпекания: 20 минут | Время бездействия: 1 час | Общее время: 1 час 35 минут
Ингредиенты:
- 2 фунта баклажанов
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1/3 стакана лимонного сока
- 1/4 стакана миндального масла
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 чайной ложки цедры лимона
- 1/4 чайной ложки молотого тмина
- Кошерная соль и перец по вкусу
- 3-6 чайных ложек холодной воды
- Чипсы из лаваша, для окунания
Направления:
- Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту и выстелите противень с бортиком силпатом или пергаментной бумагой.
- Натереть баклажаны оливковым маслом и выложить на подготовленный противень.
- Поставьте баклажаны в духовку и запекайте около 20 минут, пока кожица баклажана не станет черной, а баклажан не станет мягким.
- Выньте баклажан из духовки и дайте ему остыть, пока он не остынет, и дайте ему прикоснуться, примерно на 1 час.
- Удалите почерневшую кожицу (она должна оторваться) и нарежьте баклажан.
- В чашу большого кухонного комбайна добавьте баклажаны, лимонный сок, миндальное масло, зубчики чеснока, цедру лимона, тмин, кошерную соль, перец и 3 чайные ложки холодной воды.
- Взбить до однородной массы. Если смесь слишком густая, добавьте еще несколько чайных ложек холодной воды. Конечный продукт должен быть гладким, но слегка густым.
- Подавать с чипсами из лаваша для макания.
Рецепт хумуса с жареным чесноком без тахини
Жареный чесночный хумус является традиционным и наполнен чесночным вкусом. Я заменил тахини маслом кешью и подал его с хрустящими чипсами из лаваша для макания.
На 4-6 порций
Общее время: 15 минут
Ингредиенты:
- 1 банка (15 унций) нута, слить и ополоснуть
- 3 жареных зубчика чеснока
- 1/4 стакана масла кешью
- 2 лимона, сок
- Кошерная соль по вкусу
- Кайенский перец по вкусу
- Оливковое масло
- Чипсы из лаваша, для окунания
- Свежие овощи, для макания
Направления:
- В кухонный комбайн добавьте нут, жареный чеснок, масло кешью и лимонный сок. Взбить до однородной массы.
- Попробуйте и приправьте желаемым количеством кошерной соли и кайенского перца. Если хумус получился недостаточно гладким, можно сбрызнуть оливковым маслом и взбивать до получения желаемой консистенции.
- Перед подачей сбрызните хумус оливковым маслом.
- Подавайте хумус с чипсами из лаваша или свежими овощами.
Рецепт хумуса из эдамаме без тахини
Хумус - это не просто нут. Эта версия сохраняет его без тахини за счет использования масла кешью и добавления небольшого количества приготовленного на пару эдамаме для дополнительного питания и восхитительности.
На 4 порции
Общее время: 15 минут
Ингредиенты:
- 8 унций приготовленного на пару эдамаме
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки масла кешью
- 1/2 лимона, цедра
- 1/2 лимона, сок
- 1/2 чайной ложки тмина
- 1/4 стакана оливкового масла
- Кошерная соль и перец по вкусу
- Чипсы из лаваша, для окунания
Направления:
- В кухонный комбайн добавьте приготовленный на пару эдамам, чеснок, масло кешью, цедру лимона, сок лимона и тмин.
- Начните обрабатывать смесь, медленно вливая оливковое масло. Смесь должна быть гладкой, по консистенции можно макать. Если смесь получилась недостаточно гладкой, медленно добавьте еще оливкового масла.
- Попробуйте и приправьте желаемым количеством кошерной соли и перца.
- Подавать с чипсами из лаваша для макания.
Множество отличных рецептов, таких как наши Страничка в Facebook.
Еще рецепты соуса
3 декадентских десертных соуса
Фунфетти дип
Черепаший соус
