Помидоры, приправы и сыр превращают рис из простого в потрясающий для этого блюда. Запеките его в черпанных баклажанах, и вы получите настоящее удовольствие.
Разве вам не нравится, когда еду подают в съедобной миске? Да, и этот безглютеновый, приправленный, запеченный баклажан с начинкой из риса довел меня до уровня девятого.
Свежие помидоры, рис, грецкие орехи и сыр делают это блюдо неповторимым. Грецкие орехи добавляют немного дополнительной текстуры и, смешанные с другими ингредиентами, помогают превратить это блюдо в потрясающее блюдо. Подавайте его с супом или салатом на полноценный ужин.
Рецепт запеченных баклажанов с начинкой из риса
На 2 порции
Время на подготовку: 20 минут | Время приготовления: 40 минут | Общее время: 1 час
Ингредиенты:
- 1 крупный баклажан, срезанный сверху, разрезанный пополам вдоль
- 1 стакан вареного риса
- 3 столовые ложки оливкового масла, разделенных
- 1/4 стакана нарезанного кубиками белого лука
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 стакан нарезанных кубиками помидоров
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1/4 стакана воды
- 1/4 стакана нарезанных грецких орехов
- 1/2 чайной ложки соли плюс немного, чтобы приправить скорлупу баклажанов
- 1/4 чайной ложки молотого черного перца
- Хлопья красного перца 1/4 чайной ложки
- 1/4 чайной ложки молотого тмина
- 6 столовых ложек тертого сыра пармезан, разделенного
Направления:
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
- С помощью ножа для очистки овощей обрежьте внешнюю кромку мякоти баклажана примерно на 1/4 дюйма от скорлупы. Нарежьте внутреннюю мякоть кубиками. Выкопайте баклажан небольшой ложкой. Соскребите семена, оставшиеся в скорлупе. Смажьте обе скорлупы 1 столовой ложкой оливкового масла и приправьте щепоткой соли. Выложите в форму для запекания и отставьте.
- Готовьте кубики баклажанов на пару и отставьте в сторону.
- В большую сковороду на среднем огне добавьте оставшееся оливковое масло. Когда масло станет горячим, добавьте лук и готовьте 3-4 минуты или пока лук не станет мягким. Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд.
- Добавьте в сковороду помидоры и томатную пасту. Варить несколько минут и добавлять воду. Смешайте, чтобы соединиться. Приправить солью, черным перцем, хлопьями красного перца и тмином. Добавьте на сковороду нарезанные баклажаны и грецкие орехи и перемешайте. Варить еще несколько минут.
- Снимите с огня и добавьте рис и 4 столовые ложки сыра пармезан. Перемешайте, чтобы смешать.
- Равномерно разделите смесь и переложите на скорлупу баклажанов. Выпекать 35 минут. Выньте из духовки и посыпьте каждый оставшимся сыром. Варить еще 5 минут.
- Подавать теплым.
Больше рецептов без глютена
Вафли без глютена с клубнично-черничным компотом
Овощные буррито без глютена с коричневым рисом и острой пенкой
Открытые бутерброды с кукурузным хлебом BLT без глютена
