Киноа (произносится как KEEN-wah) - это семя, богатое аминокислотами (белком), которое после приготовления имеет кремовую, слегка хрустящую текстуру и немного ореховый привкус. Хотя многие люди думают, что киноа - это зерно, на самом деле это родственник листовых зеленых овощей, таких как шпинат и мангольд. Изначально квиноа выращивалась в Южной Америке и когда-то считалась священной пищей коренных индейцев. Квиноа не содержит глютена и является источником растительного белка, необходимого для веганов и вегетарианцев. Универсальная, полезная и вкусная, киноа - отличный продукт для буфетов, но многие повара не знают, как именно ее приготовить.
Промыть семена киноа
Семена киноа покрыты натуральным мыльным веществом, известным как сапонин. Хотя большая часть его смывается во время обработки, домашние повара должны тщательно вымыть их, чтобы удалить остатки. В идеале вам следует поместить киноа в мелкоячеистое ситечко и промыть холодной водой, осторожно растирая семена руками. Если сапонины не были удалены, лебеда будет горькой на вкус.
Учитывайте соотношения
Чтобы приготовить киноа, добавьте одну часть зерна к двум частям жидкости в кастрюле. Во время приготовления зерна будут расширяться. Доведите смесь до кипения и убавьте огонь до кипения. Крышка. На приготовление одной чашки киноа, приготовленной таким способом, обычно требуется 15 минут. Когда приготовление будет завершено, зерна станут полупрозрачными, а белые ростки частично отделятся.
>>> Салат из авокадо и киноа
Сходить с ума!
Если вам нравится насыщенный ореховый вкус, который приносит квиноа на стол, вы можете предпочесть поджарить ее перед приготовлением. Выложите на сковороду на средний или сильный огонь и постоянно помешивайте в течение пяти минут.
Относитесь к киноа как к рису
Карина Аллрих из популярного блога Gluten-Free Goddess готовит киноа в рисоварке. На каждую чашку киноа добавьте два стакана воды, следуйте инструкциям на машине, и вы можете готовить ужин как обычно. Как это легко?
Мыслить нестандартно
Киноа можно есть в простом виде, но я не могу представить, зачем вы это делаете, когда есть так много фантастических рецептов на выбор. Думайте о киноа как о завтраке, обеде или ужине!
Креативные рецепты с киноа
- Калифорнийский салат из сливы и киноа
- Индейка и киноа пикадильо
- Юго-западная квиноа