Сливочная тарелка супа из морепродуктов в поджаренном хлебе - идеальное блюдо круглый год. Обилие свежих морепродуктов, доступных летом, делает похлебку идеальным дополнением к кулинарии или кламбейку, но это также и приятная горячая еда в холодные месяцы!
Похлебка из морепродуктов 101
Новая Англия vs. Манхэттен
Похлебки Новой Англии сделаны на густой сливочной основе, в то время как Манхэттенские похлебки имеют острую томатную основу. Похлебки манхэттенского типа особенно вкусны, когда они приготовлены из свежих собранных помидоров, но нет ничего более наполненного, чем насыщенная сливочная миска похлебки типа Новой Англии.
Виды морепродуктов
Похлебки универсальны, их можно приготовить из любых морепродуктов. Моллюски - очевидный выбор, но устрицы, омары, лосось, форель, крабы и другие виды рыбы отлично подходят. Соедините несколько видов рыбы и моллюсков и приготовьте вкусную похлебку из морепродуктов или выберите один вид морепродуктов - конечно, ваш любимый.
Свежие или замороженные
Когда дело доходит до ароматных похлебок, лучше всего подходит свежая рыба. Однако, если свежая рыба недоступна, выберите замороженную, которая обычно мгновенно замораживается сразу после вылова и будет иметь вкус свежей при оттаивании. Консервированные морепродукты подходят, когда вы в затруднении, но свежие или замороженные дадут превосходные результаты.
Идеальная миска для хлеба
Хотя закваска - самый популярный выбор, в качестве чаши для хлеба можно использовать любую круглую буханку хлеба. Только убедитесь, что хлеб свежий. Он должен иметь красивую корочку снаружи и мягкий мякиш внутри. Выдавите хлеб, смажьте его оливковым маслом и запекайте, прежде чем заливать его, чтобы похлебка не вытекла. Вы также можете нарезать внутреннюю часть хлеба кубиками и подать кубики и крышку хлеба (верхнюю часть, которую вы отрезаете, прежде чем выдолбить хлеб) для обмакивания в похлебку, чтобы они не пропали даром.
Сопровождение
Всегда подавайте похлебку из морепродуктов с устричными крекерами, чтобы добавить приятный небольшой хруст (вы также можете поджарить кубики хлеба для хрустящего сопровождения). Некоторые люди также любят добавлять в похлебку острый соус.
Классический суп из моллюсков Новой Англии в миске для хлеба
На 6 порций
Ингредиенты:
- 1/4 фунта бекона, нарезанного кубиками
- 1 большая луковица, нарезанная кубиками
- 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
- 1 большой лук-порей, нарезанный кубиками
- 2 столовые ложки универсальной муки
- 1 литр горячей воды
- Соль и перец для вкуса
- 1 фунт очищенного и нарезанного кубиками картофеля
- 1 литр цельного молока
- 2 дюжины моллюсков очищены, очищены, нарезаны, зарезервированы соки
- Хлебницы (рецепт ниже)
Направления:
- Обжаривайте бекон в большой кастрюле, пока он не станет жирным. При желании удалите бекон. Добавьте лук, сельдерей и лук-порей и обжарьте до готовности. Вмешайте муку и обваляйте все овощи. Добавьте воды и приправьте солью и перцем. Варить 30 минут, слегка тушить.
- Когда смесь закипит, добавьте картофель и варите еще 20 минут или пока картофель не станет мягким. Вмешайте молоко и моллюски и готовьте до полного нагрева. Выложите суповую ложку в хлебные миски.
Похлебка из морепродуктов в хлебной миске
На 4 порции
Ингредиенты:
- 1/4 фунта бекона, нарезанного кубиками
- 1 средний лук, нарезанный кубиками
- 1 фунт очищенного и нарезанного кубиками картофеля
- 1 литр воды
- 3 унции заливных или морских гребешков, разрезанных на четвертинки
- 300 г свежих или замороженных омаров, нарезанных
- 85 г сырых креветок среднего размера, очищенных и очищенных
- 3 унции трески, нарезанной кусочками по 2,5 сантиметра
- 3 унции пикши, нарезанной кусочками по 2,5 сантиметра
- 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
- Соль и перец для вкуса
- 3/4 чайной ложки свежей петрушки, измельченной
- 1-1 / 2 стакана цельного молока
- 1/2 стакана сгущенного молока
- Хлебницы (рецепт ниже)
Направления:
- Обжаривайте бекон в большой кастрюле, пока он не станет жирным. При желании удалите бекон. Обжарьте лук в беконе до готовности. Добавьте в кастрюлю картофель и воду и варите 10 минут при кипении.
- Выложите все морепродукты в кастрюлю и готовьте 10 минут или пока морепродукты не приготовятся. Добавить масло и приправить по вкусу солью и перцем. Влейте оба молока и готовьте похлебку до полного прогрева. Выложите суповую ложку в хлебные миски.
Как приготовить миски для хлеба
Делает 6 чаш
Ингредиенты:
- 6 круглых хлебов
- Оливковое масло
Направления:
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
- Срежьте верхушки хлеба и выдолбьте центры. Смажьте оливковым маслом внутреннюю часть хлеба.
- Выложите хлебные кружочки разрезанной стороной вверх на противень. Выпекать 15 минут или до золотистого цвета. Дайте остыть, затем залейте похлебкой.
Еще рецепты супов из хлебниц
Рецепты похлебки
Похлебка с креветками и сыром
Рецепты супа в хлебной тарелке
