В последнее время кажется, что никто не может насытиться зеленью матча чай. А если честно? Мне это немного надоедает, поэтому я так заинтригован ходзичей.
Ходзичи - это зеленый чай, но в отличие от матча, который представляет собой церемониальный чай, приготовленный из чистых чайных листьев, у которых удалены жилки и любые части стебля, ходзичу часто готовят из банчи. Банча - это самый низкий сорт зеленого чая, сделанный из последнего урожая вегетационного периода (хотя ходзичу иногда можно приготовить из чая сенча или кукуча).
Более:15 полезных чаев и настоев для здорового нового года
Причина, по которой ходзичу делают из некачественных чайных листьев, заключается в том, как ее готовят; Ходжича делают путем обжаривания зеленого чая на углях. Нежный вкус, который вы найдете в чайных листьях высочайшего качества, будет быстро подавлен поджаренными карамелизованными нотами, возникающими в результате высокотемпературной обжарки.
Ходзича - это чашка чая осеннего оттенка с жареным ореховым вкусом, который ассоциируется с приятным потрескивающим огнем. Это очень успокаивающий напиток, а поскольку большая часть кофеина в чае расщепляется во время обжарки, ходжича является популярным напитком в вечернее время. В зависимости от вашей чувствительности, в следующий раз, когда вы слишком поздно захотите кофе из-за кофеина, вы можете вместо него съесть ходзичу. У него такой же жареный ореховый вкус, и вам не придется всю ночь ворочаться из-за перегрузки кофеином.
Более:23 восхитительных блюда из матча
Но не обязательно пить его теплым. Летом попробуйте приготовить холодную ходзичу по традиции охлажденной жареный ячменный чай популярен в Корее.
В матче много чего интересного, я не могу лгать. Но что-то подсказывает мне, что пора перемен. И ходжича, сочетающая современные гурманские супер-тренды матча с углем, может быть отличным вариантом.
Более:Чай 101: виды чая и их польза для здоровья
