У каждой мамы есть любимое сладкое лакомство, будь то теплая тарелка персикового коблера с шариком таяния. мороженого или толстого ломтика глазированного пирога с фунтом или простого жевательного печенья с шоколадной крошкой со стаканом молоко. Эти декадентские рецепты десертов, любезно предоставленные Мелиссой Мерфи, автором книги «Sweet Melissa Baking Book», удовлетворят потребность мамы в сладостях, а также угостят всю семью.
Bear’s Peach Cobbler
На 6-8 порций
Ингредиенты для топпинга сапожника:
1 стакан универсальной муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1/4 чайной ложки кошерной соли
2 столовые ложки сахара плюс 1 1/2 чайных ложки для посыпки
1/2 чайной ложки тертой цедры лимона
2 столовые ложки холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками по 1/4 дюйма
1/2 стакана жирных сливок
1 столовая ложка цельного молока или жирных сливок для глазури
Ингредиенты для персиковой начинки:
6 чашек очищенных, нарезанных ломтиками спелых персиков (около 3 1/2 фунтов)
Сок 1 лимона
3/4 стакана сахара
2 столовые ложки кукурузного крахмала
1/2 чайной ложки молотой корицы
Направления:
1. В большой миске взбейте муку, разрыхлитель, соль, 2 столовые ложки сахара и цедру. С помощью блендера нарежьте сливочное масло, пока оно не станет похожим на крупную муку. Постепенно добавляйте жирные сливки, пока тесто не начнет склеиваться (при необходимости можно добавить немного сливок).
2. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Слепите тесто, чтобы получился круг толщиной около 1/2 дюйма. Используя слегка посыпанную мукой круглую ножницу размером 2 1/2 дюйма, разрежьте тесто на 7-8 бисквитов.
3. Положите печенье на противень, выстланный пергаментом или алюминиевой фольгой, и поставьте в холодильник, неплотно прикрыв полиэтиленовой пленкой, пока готовите начинку или пока не будете готовы к употреблению.
4. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. и сливочное масло в жаростойкой посуде на 2 литра. Выстелите противень пергаментом или фольгой.
5. Чтобы приготовить начинку, смешайте в большой миске ломтики персика, лимонный сок, сахар, кукурузный крахмал и корицу. Перелить персиковую смесь в подготовленное блюдо. Равномерно выложите печенье поверх персиковой смеси и смажьте молоком. Посыпать оставшимся сахаром.
6. Поместите блюдо на выстланный противень и выпекайте 1 час 15 минут или до полной готовности печенья. Переложите в решетку, чтобы остыть перед подачей на стол. Этот сапожник нужно есть в день его запекания. Подавать теплым с ванильным мороженым или взбитыми сливками.
Пирог с лимонным орехом и сметаной
На 8 порций
Ингредиенты:
8 столовых ложек (1 палочка) несоленого сливочного масла, размягченного
1/4 стакана овощного жира
1 1/2 стакана сахара
2 чайные ложки тертой цедры лимона
2 столовые ложки свежего лимонного сока
1/4 чайной ложки чистого экстракта миндаля
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
3 больших яйца
1 1/2 стакана универсальной муки
1/4 чайной ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки кошерной соли
1/2 стакана сметаны
1 стакан крупно нарезанных грецких орехов
1/2 стакана сахара
1/4 стакана свежего лимонного сока
Направления:
1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. сливочного масла и муки на форму для хлеба объемом 1 1/2 литра.
2. В чаше электрического миксера с насадкой-лопастью взбейте сливочное масло, масло, жир, сахар и цедру в течение 3-5 минут. Добавьте лимонный сок и экстракты и перемешайте. Добавьте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления. Соскребите стенки миски.
3. В отдельной миске взбейте муку, разрыхлитель и соль. Добавить мучную смесь в тесто двумя порциями, чередуя со сметаной. Не перемешивайте слишком много. Соскребите стенки миски. Осторожно добавьте грецкие орехи, оставив немного посыпать сверху.
4. Выпекайте от 1 часа 15 минут до 1 часа 30 минут или до тех пор, пока деревянная шпажка, вставленная в центр, не станет чистой. Уберите на решетку, чтобы остыть в течение 20 минут, прежде чем перевернуть на решетку для глазурования.
5. Чтобы сделать глазурь, смешайте сахар и лимонный сок в небольшой кастрюле на среднем или сильном огне. Доведите до сильного кипения и продолжайте варить 2–3 минуты или пока не уменьшится наполовину.
6. С помощью кондитерской кисти нанесите горячую глазурь на еще теплый неформованный торт. При желании снова почистите щеткой через 10 минут. Дайте остыть перед тем, как нарезать ломтиками. Торт можно завернуть в полиэтилен и хранить при комнатной температуре от 3 до 4 дней. Вы также можете завернуть в полиэтилен и фольгу и заморозить на срок до 1 месяца.
Шоколадное печенье с поджаренным миндалем
Делает 2 дюжины
Ингредиенты:
10 столовых ложек (1 палочка плюс 2 столовые ложки) несоленого сливочного масла, размягченного
1/2 стакана сахарного песка
1/2 стакана плотно упакованного светло-коричневого сахара
1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
1 большое яйцо
1 2/3 стакана универсальной муки
3/4 чайной ложки пищевой соды
1/4 чайной ложки соли
1/2 стакана цельного натурального миндаля, поджаренного, крупно нарезанного
8 унций полусладкого (58%) шоколада высшего качества, крупно нарезанного
Направления:
1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. и застелите два листа для печенья пергаментной бумагой.
2. В чашу электрического миксера с насадкой-лопастью добавьте сливочное масло, сахар и ваниль до образования пышной массы, примерно 3 минуты. Добавьте яйцо и взбивайте еще минуту.
3. В другой миске взбейте муку, пищевую соду и соль. С помощью миксера на низкой скорости добавьте смесь муки тремя порциями к смеси масла, перемешивая до тех пор, пока мука не перестанет быть видимой после каждого добавления. Соскребите стенки миски.
4. Снимите миску с миксера и добавьте миндаль и шоколад. Охладите тесто примерно на 1 час, пока оно не станет твердым. Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и разделите его пополам. Скатайте каждую половину в бревно длиной около 12 дюймов. Охладите поленья на 30 минут (или плотно заверните в полиэтилен и фольгу и заморозьте на срок до месяца).
5. Нарежьте бревна на кусочки по 2,5 см и поместите их на противни на расстоянии 1 1/2 дюйма друг от друга. Выпекайте 13–14 минут или до тех пор, пока центральная часть не перестанет иметь глянцевый вид сырого теста. Они должны быть жевательными, так что не переваривайте. Храните охлажденное печенье в герметичном контейнере до трех дней.
Чтобы узнать больше о восхитительных десертах от Мелиссы Мерфи, загляните в ее поваренную книгу. Книга выпечки Sweet Melissa.А если вы хотите больше рецептов десертов, достойных мамы, попробуйте эти:
Пусть лимоны подсластят весну и лето: рецепты десертов с лимоном
Без ума от манго: летние рецепты манго
Рецепты десертов с натуральными сладостями
