Хотя хурма - не самый известный фрукт, ее стоит искать из-за ее восхитительно богатого и ароматного вкуса, а также красивого цвета, который они придают выпечке. Этот хлеб с хурмой можно придумать для вечеринки или подать на завтрак с ложкой взбитых сливок.
Пару недель назад группа молодых друзей попросила меня описать вкус хурмы… и я фактически потерял дар речи. Невозможно передать словами эти прекрасные сезонные фрукты.
Я держу старую металлическую корзину для велосипеда на кухонном столе, переполненную этими красотками. Каждого, кто приходит в гости, обычно отправляют домой с несколькими закусками, а я, как известно, съедаю несколько в день в сыром виде, как персик или яблоко.
Поскольку наше дерево хурмы слишком амбициозно, каждую осень я оказываюсь в одном и том же затруднительном положении, спрашивая себя, что делать с переизбытком фруктов. И каждый год я добавляю в свой список рецептов и идей (гирлянду из сушеной хурмы, кому?) И замораживаю несколько пакетов с мякотью хурмы. Я могу разморозить пакет в любое время года и приготовить что-нибудь по вкусу, как осень.
Этот декадентский, мягкий и насыщенный фрукт невозможно описать несколькими словами. Вам просто нужно попробовать один из них, чтобы понять, что я имею в виду.
Есть два типа хурмы, и откус каждой из них даст вам совершенно разные ощущения - я говорю о рае или аду. В первый раз, когда я откусил хурму, будучи наивным подростком, я не знал, что «некоторые» хурмы предназначены только для приготовления пищи. Опыт, когда я так невинно стоял в саду хурмы и кусал этот танинный, терпкий фрукт, был настолько пугающим, что мне потребовалась большая часть моей взрослой жизни, чтобы попробовать этот фрукт еще раз. Спросите любого, кто когда-либо совершал ту же ошибку, что и я, и они поймут - мне казалось, что у меня в горле чушь. горький мел в рот, и на несколько минут я был убежден, что мои вкусовые рецепторы никогда не вернутся к нормальному состоянию опять таки.
По-видимому, я откусил хурму Хачия, слегка заостренную на дне и прекрасно подходящую для приготовления (или украшения), но ее нельзя есть сырой, если она не очень спелая. Позже я обнаружил хурму Фую, невероятно сладкую, плоскую и округлую на дне, которую вы можете ощипать, пока она не станет мягкой, и съесть сырую.
Хурма прекрасно подходит для приготовления. Они не только придают красивый яркий цвет, но и являются влажными и придают выпечке необычайно красивую текстуру. По общему признанию, в этом рецепте используется несколько мисок, так что освободите немного больше места на вашем прилавке.
Чтобы сделать это достаточно необычным для застолья, посыпьте необязательными нарезанными фруктами и украсьте сахарной пудрой или подавайте с ложкой взбитых сливок или мороженого из ванильных стручков. Кто голоден?
Необычный рецепт хлеба с хурмой
Чтобы приготовить пюре из хурмы, разрежьте очень мягкую хурму на четвертинки и выбросьте семена. (Не нужно сначала очищать от кожуры.) Смешайте до однородной массы, и не останется кусочков.
Дает 2 буханки
Время на подготовку: 30 минут | Время приготовления: 50 минут | Общее время: 1 час 20 минут
Ингредиенты:
- 3 стакана универсальной муки
- 1-1 / 2 чайных ложки соли
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 1 чайная ложка корицы
- 3/4 стакана коричневого сахара
- 3/4 стакана белого сахара
- 1 стакан топленого масла
- 4 яйца, аккуратно взбитых
- 3 столовые ложки рома
- 2 стакана пюре из хурмы
- 2 стакана крупно нарезанных грецких орехов
- Сахарная пудра, тонко нарезанная хурма для посыпки (по желанию)
Направления:
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выстелите 2 формы для хлеба пергаментом или сбрызните их антипригарным кулинарным спреем.
- В небольшой миске смешайте муку, соль, разрыхлитель и корицу.
- Во второй большой миске взбейте сахар и масло сливками. Добавьте взбитые яйца и перемешайте.
- В третьей небольшой миске смешайте мякоть хурмы и ром.
- Добавьте 1/3 мучной смеси в миску для сахара и масла. Осторожно сложите, чтобы смешать. Добавьте туда 1/3 мякоти и аккуратно перемешайте. Повторяйте эту последовательность, пока все три смеси не будут объединены. Добавьте грецкие орехи.
- Вылейте тесто в подготовленные сковороды и сверху положите тонкие, как бумага, ломтики хурмы (по желанию). Выпекайте от 50 до 60 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой и сухой. Дайте немного остыть, прежде чем вынимать из кастрюли.
- Подавать теплым с мороженым или взбитыми сливками или полностью остудить и посыпать сахарной пудрой.
Еще рецепты хурмы
Парфе из хурмы и йогурта
Праздничный овес с хурмой и клюквой
Хурма маргарита