«Это время для вареных яиц, готовите ли вы их для пасхального бранча или израсходуете остатки крашеных яиц. Но прежде чем вы зайдете так далеко, вы варить яйца правильный путь?
Переварка яйца вкрутую может привести к ужасному зеленому кольцу, если разрезать их несколько дней спустя. Существует один (и только один) проверенный метод приготовления яиц, приготовленных вкрутую, который устранит это неаппетитное зеленое кольцо вокруг желтка и предотвратит запах серы. Ах да, треснувшие яйца? Вы можете (почти) поцеловать их на прощание с помощью этого метода. И хотя свежие яйца лучше всего подходят для омлета и жарки, яйца, которым несколько дней, будут очищаться намного легче, чем любое яйцо, собранное прямо из курятника.
Идеальные яйца вкрутую
На 6 порций
Ингредиенты:
- 6 крупных яиц (любого сорта)
- Воды
Направления:
- В большую кастрюлю поместите яйца и наполните кастрюлю прохладной водопроводной водой на высоте не менее 1 дюйма над яйцами. На среднем огне довести до кипения. Уменьшите огонь до кипения и варите 3 минуты.
- Снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять 8 минут. Переложите яйца в ледяную баню и дайте постоять 15 минут. Хранить в холодильнике до 3 дней.
- Чтобы очистить от кожуры, осторожно постучите яйцом со всех сторон о твердую поверхность, чтобы скорлупа раскололась. Снимите оболочку, начиная с конца воздушного кармана (большого конца).
Затем используйте эти идеально приготовленные яйца с пользой для этого вкусного рецепта.
Рецепт вареных яиц с крабовой начинкой
На 6 порций
Ингредиенты:
- 6 сваренных вкрутую яиц
- 1 столовая ложка сметаны
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- 2 чайные ложки измельченного чеснока
- 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна
- 1 столовая ложка нарезанных каперсов
- Цедра 1 лимона
- Соль сельдерея 1/4 чайной ложки
- 1/4 стакана луковицы фенхеля, с соломкой
- 1/4 стакана сельдерея, соломки
- 1 стакан кускового крабового мяса, приготовленного и охлажденного
- Соль и перец для вкуса
Для гарнира
- Свежая итальянская (плоская) петрушка
- Свежий тимьян
- семена кунжута
Направления:
- Все сваренные вкрутую яйца разрежьте пополам посередине, как показано выше. Удалите желтки и отложите их в миске среднего размера. Отрежьте очень маленький кусочек от дна каждого яичного белка, чтобы они стояли ровно, а затем отложите их в сторону.
- Добавьте к яичным желткам сметану, горчицу, чеснок, тимьян, каперсы, цедру лимона и соль сельдерея. Добавьте фенхель и сельдерей и аккуратно перемешайте, пока не покроете смесью сметаны. Попробуйте добавить приправы и при необходимости посолить и поперчить.
- Добавьте краба и аккуратно добавьте его в смесь сметаны, пока она не смешается. Будьте осторожны, чтобы не измельчить крабовое мясо.
- Используя ложку или шарик для дыни, заполните полости белых яиц 2 столовыми ложками крабовой смеси с горкой. Украсить тимьяном, петрушкой, каперсами и кунжутом.
Часто задаваемые вопросы о сваренных вкрутую яйцах
Можно ли добавить в воду для готовки уксус, чтобы скорлупа не растрескалась?
Да, но уксус не предотвращает растрескивание. Как и в случае с яйцами-пашот, уксус помогает коагулировать яичные белки, чтобы они не уходили далеко от места происхождения. Пока вы медленно доводите воду до кипения и аккуратно снимаете кастрюлю с огня, когда она закипит, яйца не должны трескаться.
Краска из моих яиц проникла в белки. Что я должен делать?
Пока это еда-безопасный краситель, ешьте яйца по плану. Если для презентации вам нужны красивые, ярко-белые яйца, вам придется приготовить дополнительные яйца и отказаться от красителя.
Звучит вкусно, но что такого дьявольского в этом рецепте яиц?
Термин «фаршированный» обычно относится ко всему острому - горчице, острому соусу, красному перцу, кайенскому перцу. В данном случае это дижонская горчица.
Я традиционалист. Могу ли я отказаться от краба и просто приготовить традиционный рецепт из яиц с пряностями?
Вы делаете ставку! На самом деле, сваренные вкрутую яйца можно заправить абсолютно чем угодно. Попробуйте куриный салат, салат с лобстером, соус из артишока и шпината, гуакамоле или шафрановый майонез.
Еще рецепты Пасхи
Пасхальные рецепты для всей семьи
Легкие и элегантные пасхальные рецепты
Пасхальные рецепты с низким содержанием углеводов
Обновлено Бетани Рамос 17.03.16
