В какой-то момент мы все были там - открывалка для консервов в одной руке и дешевые макаронные изделия, приготовленные по принципу "разогреть и съесть", в другой. Не всегда лучший выбор. Раздавите воспоминания о консервированной пасте и приготовьте соус! Следуйте этому руководству, чтобы узнать, как приготовить идеальную пасту в домашних условиях.
Паста - это экономичное, простое и сытное блюдо. Он бывает разных форм, размеров и вкусов и может подаваться как запеченное блюдо, например, лазанья, в супах или как холодный салат на пикниках. Блюда из отварной пасты - например, спагетти - можно подавать с различными соусами, чтобы было интересно. Добавьте бутылку хорошего вина, хрустящий хлеб и несколько свежих овощей, и у вас будет изысканный ужин.
| ФАКТ: Паста - это не только итальянское блюдо. Во многих культурах есть свои собственные разновидности макарон, от китайской лапши из рисовой муки до североафриканского кускуса и немецкого шпецле. |
Покупка и хранение макаронных изделий
Сушеные макаронные изделия можно найти практически в любом продуктовом магазине, они бывают самых разных форм и размеров. Эти макаронные изделия готовы к приготовлению, и, чтобы помочь вам, ознакомьтесь с инструкциями по приготовлению, количеством и рекомендациями по сервировке на упаковке.
Сушеные макаронные изделия, как правило, из манной крупы, воды и соли, имеют сытный вкус и долго хранятся на полке. Плотность придает ему твердость и позволяет выдерживать различные тяжелые соусы.
Храните сушеные макароны в сухом темном шкафу либо в закрытой коробке, либо в герметичном контейнере. Сушеные макароны «растут» при приготовлении, поэтому фунт сушеных макарон обслуживает примерно четырех человек.
В продуктовых магазинах также продаются свежие макаронные изделия из холодильного отделения. Свежая паста сделана из яиц и большего количества воды, чем сушеная.
Если вы покупаете свежую пасту, храните ее в холодильнике и используйте в течение нескольких дней после открытия. Из-за его мягкости лучше всего использовать более нежные соусы, такие как масляные соусы, соусы с оливковым маслом или соусы из свежих томатов. На приготовление сушеных макарон уходит примерно половина времени, и, как правило, 1-1 / 2 фунта хватит на четырех человек.
 |
Сушеные макароны готовятся от 8 до 15 минут. Свежая паста обычно готовится за 2–4 минуты. |
Как приготовить идеальную пасту
Если вы новичок в кулинарии или за долгие годы приготовили кучу спагетти, приготовить макароны несложно. Выполните следующие действия, чтобы получить надежную пасту:
- Используйте большую кастрюлю для приготовления макарон. Практическое правило: используйте около пяти литров воды на каждый фунт пасты. Если вы не используете достаточно воды, чтобы паста могла двигаться во время приготовления, у вас получится липкая паста.
- Перед добавлением пасты вскипятите воду. Добавьте 1-2 столовые ложки соли (после закипания). Убедитесь, что вода закипает, прежде чем аккуратно добавлять макароны (все сразу для равномерного приготовления).
- Снова доведите воду до кипения. Перемешайте макароны и плотно накройте крышкой. Следите за макаронами, чтобы вода не выкипела. Когда вода снова закипит, снимите крышку, убавьте огонь и дайте воде закипеть, не переливаясь через край. Время от времени помешивайте макароны, чтобы они не слипались.
- При приготовлении слить макароны на дуршлаг и встряхните, чтобы удалить лишнюю воду. После слива добавьте пасту в большую миску и полейте ее соусом. Бросьте и сразу подавайте.
|
В некоторых рецептах паста должна быть «аль денте». В переводе с итальянского это слово «до зуба», что просто означает твердый, когда вы кусаете его, нежный, но не мокрый. Паста Al dente получается ближе к концу времени приготовления. Протестируйте его и, если готово, слейте воду, чтобы он больше не варился в горячей воде. |
Собери пазл с макаронами
Итальянская паста бывает разных форм и размеров. Каждая форма предназначена для соусов разного веса. Ознакомьтесь с некоторыми из наиболее распространенных форм и предлагаемых соусов:
- Каннеллони, маникотти и лазанья - Листовые макароны обычно выпекают и используют с томатными и сливочными соусами.
- Спагетти и лингвини - Хорошо сочетается с соусами песто, мясными соусами, соусами для кусочков мяса и соусами из морепродуктов.
- Феттучини (длинный и плоский) - Хорошо сочетается со сливочными и мясными соусами.
- Волосы ангела (тонкий, нежный вариант спагетти) — Хорошо сочетается с соусами из оливкового масла и легкими томатными соусами.
- Ротини или фузилли (штопоры) - Хорошо сочетается с соусами песто и морепродуктами..
- Orecchiette («маленькие ушки»), cavatelli (выглядит как маленькие булочки для хот-догов) и conchiglie («маленькие ракушки»). - Хорошо сочетается с соусами из кусочков мяса, мясными и сырными или сливочными соусами. Используется в салатах из макарон.
- Фарфалле («Галстуки-бабочки») - хорошо сочетаются с соусами из оливкового масла и масляными соусами. Используется в салатах из макарон.
- Ригатони и пенне (паста в форме трубочки) - Хорошо сочетается с мясными и сливочными соусами.
Когда вы отточите свои навыки приготовления пасты, возможности приготовления многих отличных блюд безграничны. Паста выдерживает испытание временем и является универсальным, экономичным и элегантным блюдом.
Попробуйте эти рецепты пасты
Брокколи рабе и орекьетте
Кудрявая паста фузилли со сладкой колбасой
Паста Фарфалле с молодым шпинатом и жареным красным перцем
Лазанья из шпината и грибов с соусом бешамель
Салат из пасты с галстуком-бабочкой
