Как приготовить домашнюю пасту без глютена

Если купленные в магазине макаронные изделия без глютена вам не подходят, узнайте, как легко приготовить самостоятельно дома.

Связанная история. Рецепты Mac 'n' Cheese, которые вы захотите включить в свой репертуар этой осенью

Одна из моих лучших подруг страдает аллергией на глютен, и единственное, что, по ее словам, она скучает больше всего, - это хорошая паста. К сожалению, многие пасты GF пористые или хрупкие и разваливаются еще до того, как вы откусите. Вот почему я решила приготовить дома пасту без глютена и подвергнуть ее последнему испытанию - ей!

Я был в ужасе, что тесто для макарон не выдержит или, что еще хуже, она сказала, что на вкус они такие же, как и у остальных. К нашему удивлению, тесто прошло через машину, как босс, и, по словам моего друга, каждый кусочек был «таким, каким должен быть вкус макаронных изделий». Если у вас есть друзья без глютена или вы пытаетесь ограничить потребление пшеницы, сделайте эту пасту. Поверьте, вы никогда не узнаете, что он безглютеновый!

Рецепт слегка адаптирован Саворса

На 4 порции

Рецепт домашней пасты без глютена

Ингредиенты:

3 стакана безглютеновой муки
3 больших яйца, комнатной температуры
3 яичных желтка
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
Вода со льдом
Щепотка соли

Направления:

Замесить тесто

Поместите муку в кухонный комбайн и взбейте, чтобы она измельчилась. Насыпьте муку в большую миску и сделайте углубление в центре.

Положите в центр яйца, яичные желтки, соль и масло и перемешайте.

Замесить тесто

Переместите тесто на посыпанную мукой поверхность и замесите присыпанными мукой руками, пока оно не станет мягким и гладким.

Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре примерно на час. Когда оно застынет, раскатайте тесто присыпанной мукой скалкой примерно до 20 дюймов в длину.

Острым ножом разрежьте тесто примерно на 6 полосок (это облегчит прохождение насадки для макарон).

Беги через машину

Слегка раскатайте каждую полоску и протолкните первую насадку для макарон KitchenAid. Вы хотите сначала установить 2-3, а затем постепенно довести до 6.

Вам нужно будет проталкивать макароны через каждый интервал чисел, чтобы убедиться, что они как следует истончаются и с легкостью проходят через насадку для спагетти.