Тушение - это очень простой способ приготовления, в результате которого получается сочное, нежное и сочное мясо. Для тушения обычно требуется быстрое обжаривание на плите, а затем долгое приготовление в закрытой кастрюле с жидкостью. Тушение отлично подходит для более жестких и менее дорогих кусков мяса, а также для более жестких кусков мяса. овощи потому что долгое и медленное приготовление превращает их в аппетитные кусочки, которые становятся не только вкусным блюдом, но и довольно дешевым блюдом. Вот несколько советов и рецептов тушеного мяса, рыба и овощи.
Лучшее мясо для тушения
При тушении вы можете получить более жесткие куски мяса. Ребра, грудинка, рулька, короткие ребра, лопатка, жаркое в горшочке и жаркое из курицы - отличные варианты, потому что они станут очень нежными,
при длительном медленном приготовлении тушения. Лучшее мясо - это мясо, в котором больше жира и мышц, хотя для тушения можно использовать практически любой кусок мяса. Вы можете тушить все виды
мясо: говядина, баранина, телятина, оленина или даже курица.
Тушение рыбы
Рыба гораздо более нежная, чем жесткие куски мяса, но ее также можно тушить, но лучше всего подойдет более крупная и плотная рыба. Акула и рыба-меч - ваши лучшие варианты, потому что они
по вкусу и консистенции более насыщенный, чем более легкая рыба.
Тушение овощей
Овощи можно тушить, и на это уйдет гораздо меньше времени, чем на мясо. Большинство овощей готовятся всего за 30-45 минут по сравнению с двумя-пятью часами, которые могут потребоваться для некоторых кусков мяса. В
Лучшими овощами для тушения являются более крепкие и крепкие овощи, такие как картофель, тыква, морковь, свежая свекла и другие корнеплоды. Попробуйте тушить хороший кусок мяса и множество овощей.
для вкусного и сытного рагу.
Техника тушения
Большую часть тушения можно проводить в большой кастрюле с крышкой, но также можно использовать мультиварку, скороварку или голландскую духовку, которые отлично проводят тепло. Чтобы получить лучший аромат, быстро подрумяните
мясо и овощи в масле или масле на плите, а затем тушить их в жидкости для тушения, например в вине, пиве или бульоне. По мере тушения соус станет более ароматным.
Тушение или тушение
Разница между тушением и тушением заключается в количестве жидкости, которую вы добавляете в сковороду. Для тушения требуется меньше жидкости, чем для тушения. Следует использовать примерно одну чашку жидкости, и это количество
жидкости никогда не должно полностью покрывать мясо.
Тушение медленное и медленное
Типичное время приготовления большинства видов мяса составляет от 90 минут до пяти часов, в зависимости от нарезки и количества мяса в кастрюле. Важно не
переполните кастрюлю, чтобы все готовилось равномерно. Некоторые виды мяса, такие как курица и рыба, могут занять от 45 до 60 минут, а овощи, вероятно, всего за 30 минут. Несмотря на
ингредиентов, они будут тушиться на медленном огне. Чтобы получить желаемую нежность, вам потребуется долгое время медленного приготовления.
Тушеное мясо, рыба и овощи Рецепты
Тушеные короткие ребрышки
На 4 порции
Ингредиенты:
1/2 стакана универсальной муки
4 фунта коротких говяжьих ребрышек на кости
Соль и свежий перец по вкусу
2 стакана нарезанного белого лука
1 стакан нарезанного сельдерея
1 стакан нарезанной моркови
1 зубчик чеснока, измельченный
3 лавровых листа
1 столовая ложка сушеного розмарина
1 стакан сухого красного вина
8 стаканов говяжьего бульона с низким содержанием натрия
Направления:
1. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Приправьте ребра солью и перцем с обеих сторон, затем обжарьте ребра в масле до золотистого цвета. Удалите ребра из
горшок резерв.
2. Обжарьте лук в той же кастрюле до золотистого цвета, затем добавьте сельдерей и морковь. Приправить по вкусу солью и перцем, затем добавить чеснок, лавровый лист и розмарин, варить еще 1-2 минуты.
3. Вылейте вино в кастрюлю, а затем бульон. Доведите смесь до кипения и убавьте огонь до минимума. Положите ребрышки обратно в форму и накройте ее крышкой. Готовьте ребрышки около 2 часов или пока они
нежные и отваливаются от кости.
Тушеная рыба-меч
На 4 порции
Ингредиенты:
4 стейка из рыбы-меч
Соль и перец для вкуса
1-1 / 2 чайных ложки оливкового масла
1 красный лук, нарезанный тонкими ломтиками
2 измельченных зубчика чеснока
1 стакан овощного бульона
1/2 стакана золотого изюма
2 столовые ложки красного винного уксуса
1/2 очищенного и нарезанного кубиками грейпфрута
2 столовые ложки измельченного сыра фета
1 столовая ложка нарезанного свежего орегано
1 столовая ложка каперсов, промытых
Направления:
1. Приправить рыбу-меч солью и перцем с обеих сторон. Нагрейте 1 чайную ложку масла на среднем огне и выложите рыбу в сковороду, подрумянившись с обеих сторон. Уберите рыбу и оставьте.
2. Обжарьте лук и чеснок в оставшемся масле до золотистого цвета. Добавьте бульон, изюм, уксус и рыбу. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте 20-25 минут или до готовности.
Снимите рыбу со сковороды и оставьте.
3. Добавьте грейпфрут, фету, орегано и каперсы в ту же сковороду и готовьте несколько секунд, чтобы они прогрелись. Приправить по вкусу солью и перцем. Выложите смесь на рыбу и подавайте.
Тушеные овощи
На 4 порции
Ингредиенты:
4 чайные ложки оливкового масла
4 сладких картофеля, нарезанных крупными кусочками
2 стакана грибов кримини
8 крупных морковок, очищенных и нарезанных
1 упаковка (9 унций) замороженных сердечек артишока
4 зубчика чеснока, нарезанного
1 стакан овощного бульона
Соль и перец для вкуса
1 столовая ложка измельченного свежего тимьяна
Направления:
1. Нагрейте масло в сковороде до горячего состояния. Обжарить картофель, грибы и морковь до золотистого цвета.
2. Вмешайте артишоки и чеснок и залейте бульоном. Накройте сковороду крышкой и убавьте огонь до минимума. Готовьте овощи от 35 до 40 минут или пока овощи не станут мягкими.
3. Приправить овощи солью и перцем по вкусу и добавить тимьян. Подавать горячим.
Подробнее о тушении и рецептах тушения
- Кьянти, тушеные короткие ребрышки
- Сочные основы тушения
- Рецепты коротких ребер
