Эти короткие говяжьи ребрышки готовятся на медленном огне до восхитительного нежного совершенства. Их готовят в винном соусе Кьянти, и их тоже можно подавать с бокалом Кьянти!
Ингредиенты
- 3 фунта коротких ребрышек из говядины без костей *
- солить по вкусу
- перец по вкусу
- 1/4 стакана оливкового масла холодного отжима
- 1 средний желтый лук, нарезанный
- 4 больших измельченных зубчика чеснока
- 2 чашки вина Кьянти
- 1 банка измельченных помидоров емкостью 32 унции
- 3 стакана говяжьего бульона
- 2 ч.л. свежего нарезанного розмарина
* Мясник из вашего продуктового магазина может разрезать ребра на отдельные ребра и удалить кости.
Направления
Обсушите короткие ребрышки и приправьте солью и перцем. Смажьте большую сковороду с антипригарным покрытием или голландскую духовку оливковым маслом. Обжарьте короткие ребрышки на среднем или сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны или до коричневого цвета. Переложите ребрышки в миску.
Добавьте лук в сковороду и готовьте на среднем огне примерно 3 минуты. Когда лук станет полупрозрачным, добавьте чеснок и готовьте 1 минуту; не коричневого цвета. Добавляйте в сковороду кьянти, розмарин, говяжий бульон и помидоры по одному, давая жидкости частично испариться перед каждым добавлением (около 2 минут).
Верните в сковороду короткие ребрышки, включая соки, которые могли скопиться в миске. Накройте крышкой и дайте покипеть в течение 3 часов на слабом огне, чтобы завершить процесс тушения. Выньте ребрышки из сковороды и кипятите жидкость, пока она не уменьшится наполовину, примерно 10 минут.
Верните короткие ребрышки в сковороду и тщательно нагрейте.
В этом видео, Оливковый сад Шеф-повар Паоло Лафата демонстрирует, как приготовить эти восхитительные ребрышки.
Подавать с картофелем или ризотто и овощами. Приведенный ниже рецепт жареного картофеля с красным луком - хороший выбор.
Жареный картофель
Время на подготовку: 15 минут.
Время приготовления: 45 минут.
Ингредиенты
- 2 фунта маленького красного картофеля
- 1 крупная красная луковица - разрезать на кусочки размером 1 дюйм
- 8 зубчиков чеснока, нарезанных
- 2 столовые ложки нарезанного свежего розмарина
- 6 столовых ложек оливкового масла
- 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
- петрушка, нарезанная
- свежие веточки розмарина по мере необходимости
Направления
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
- Картофель вымыть и нарезать четвертинками.
- Смешайте картофель и лук в большой миске. Добавьте чеснок, розмарин, масло, сливочное масло, соль и перец. Перемешайте, чтобы картофель и лук были полностью покрыты приправами.
- Выложите картофель и лук одним слоем на противне. Картофель срезанной стороной должен касаться формы для выпечки.
- Запекать в духовке 25-30 минут или пока картофель не станет мягким.
- Украсить мелко нарезанной петрушкой и свежими веточками розмарина. Подавать немедленно.
Рецепты любезно предоставлены Оливковый сад.
