Куриный терияки - одно из моих любимых японских блюд, потому что мне нравится контраст разных вкусов в одном укусе. Трудно устоять перед сладко-соленым цыпленком, подрумяненным до нужного оттенка и с липкостью, которая делает его еще лучше. А обжаренный лимон добавляет идеальную цитрусовую нотку.
Сочетать эту курицу с рисом мисо в 100 раз лучше, чем приготовленный на пару белый рис, потому что мисо дополняет вкус терияки. Это японская паста из ферментированных соевых бобов (также может быть рис, ячмень и другие ингредиенты), соли и кодзи. Помните, что степень солености трех основных видов мисо варьируется. В этом рецепте я использовал красный - самый соленый. Белый - наименее соленый, желтый - средней солености.
Курица терияки с рисом мисо
На 4 порции
Время на подготовку: 5 минут | Время приготовления: 25 минут | Время бездействия: 2 часа | Общее время: 2 часа 30 минут
Ингредиенты:
- 4 куриных бедра с кожей
- 3 столовые ложки соевого соуса
- 3 столовые ложки меда
- 3 столовые ложки мирина
- Свежемолотый перец
- Оливковое масло
- 4 ломтика органического лимона
- Рис мисо (рецепт см. Ниже)
Направления:
- Острым ножом сделайте в курице 4 маленьких глубоких надреза.
- В миске среднего размера смешайте соевый соус, мед, мирин и перец, а затем замариновайте в нем курицу примерно на 2 часа (или больше). Пока курица маринуется, приготовьте рис мисо (см. Рецепт ниже).
- В кастрюле на среднем огне с оливковым маслом обжарьте курицу с обеих сторон. Откажитесь от маринада. Быстро обжарьте ломтики лимона с курицей до цвета.
- Подавать курицу поверх риса мисо.
Рецепт мисо из риса
Существует три вида пасты мисо с разной степенью солености. Красный - самый соленый, поэтому используйте больше мисо, если используете белый или желтый.
На 4 порции
Время на подготовку: 3 минуты | Время приготовления: 10 минут | Общее время: 13 минут
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка красного мисо
- 2 столовые ложки меда
- 2 столовые ложки мирина
- 2 столовые ложки рисового уксуса
- 1 чайная ложка тертого свежего имбиря
- 4 столовые ложки кунжутного масла
- 1 столовая ложка кунжута
- 4 стакана вареного риса
Направления:
- В небольшой миске смешайте мисо, мед, мирин, рисовый уксус и имбирь.
- В большой сухой кастрюле на слабом или среднем огне поджарьте семена кунжута, а затем добавьте смесь мисо.
- Добавьте рис и хорошо перемешайте. Влейте кунжутное масло и хорошо перемешайте.
- Подавать с курицей на сервировочном блюде.
Еще рецепты с курицей и рисом
Радужный цыпленок и рисовые тарелки без глютена с пикантной рисовой заправкой
Сливочный суп из мультиварки с курицей, рисом и беконом
Запеканка из курицы, риса и овощей
