4. Рецепт тефтелей из дикобраза
Выбрать блюдо, которое больше всего напоминает мне маму, легко, потому что есть лишь несколько вариантов. Не потому, что она застряла в колее, готовя одни и те же рецепты неделю за неделей, а потому, что моя мама не была поваром в семье... Эта задача выпала на долю моего отца. Поэтому, когда мама была на кухне, вы знали, что можете рассчитывать на то, что определенные блюда будут доставлены. А блюдо, которое я хотел всем сердцем, - это дикобразы - суперпростые котлеты с торчащим рисом, приготовленные в суперпростом соусе.
По сей день запах классического сгущенного томатного супа Кэмпбелла мгновенно переносит меня в прошлое. Почему я так упал в этой простой еде? В нем минимум ингредиентов, ни один из них не изысканный, и в этом блюде нет ничего особенного. За исключением того, что это сделала моя мама, и в этом вся разница.
Даже сейчас, 25 лет спустя, хотя я и испытываю искушение изменить все рецепты, с которыми сталкиваюсь, я делаю этот, как написано. И за свои деньги я в любой день возьму маминую версию над своей. Потому что разве это не вкуснее, когда его готовит мама, независимо от того, сколько вам лет?
На 4 порции
Ингредиенты:
- 1 фунт говяжьего фарша
- 1/4 стакана сырого белого риса
- 1 яйцо, слегка взбитое
- 1 столовая ложка нарезанной петрушки
- 1/4 стакана мелко нарезанного желтого лука
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 1 банка (10-3 / 4 унции) сгущенного томатного супа
- 1/2 стакана воды
- 1 чайная ложка вустерширского соуса
- Бритый сыр пармезан
- Нарезанный свежий базилик или петрушка
Направления:
- В большой миске смешайте говядину, рис, яйцо, петрушку, лук, соль, перец и 1/4 часть супа.
- Сформируйте примерно 18 маленьких шариков и поместите их в большую сковороду с крышкой.
- В небольшой миске смешайте оставшийся суп, воду и Вустерширский соус. Вылейте фрикадельки в сковороду.
- Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь. Накройте сковороду крышкой и готовьте 35-40 минут, пока рис полностью не приготовится, время от времени встряхивая сковороду, чтобы покрыть фрикадельки соусом.
- Подавайте с соусом с рисом или спагетти или наслаждайтесь им без добавок. По желанию украсьте пармезаном и зеленью.
