Для получения по-настоящему хрустящего латке, каждый с нежной сливочной серединой, мы включили два необычных ингредиента: игристый яблочный сидр для резкости и сладости и собственный топленый картофельный крахмал. Звучит сложно? Нет ничего проще (или вкуснее).
Связанная история. Эта новая праздничная поваренная книга поможет вам приготовить 50 изысканных бомб с горячим какао, как профессионал
Рецепт яблочного сидра латке
Урожайность 12
Ингредиенты:
- 4 крупных очищенных картофеля с красновато-коричневым оттенком
- 1 небольшая белая луковица, мелко натертая
- 2 больших яйца, слегка взбитых
- 1/4 стакана игристого яблочного сидра
- 2 столовые ложки универсальной муки
- 1 столовая ложка картофельного крахмала
- 1 столовая ложка крупной соли
- Свежемолотый черный перец
- Рапсовое масло для жарки
- Яблочный соус, копченый лосось, икра и сметана на гарнир
Направления:
- Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту. Используя самые большие отверстия на ручной терке для сыра, натрите картофель в большой миске с ледяной водой. Шумовкой переложите картофель, оставшуюся жидкость, на чистое кухонное полотенце; аккуратно отжать картофель почти до высыхания.
- Дайте оставшейся жидкости постоять 10 минут или пока крахмал не опустится на дно. Осторожно слить жидкость из миски, оставив картофельный крахмал; слейте воду. Переложите картофель в миску с отложенным картофельным крахмалом. Добавьте лук. Добавьте яйца, сидр, муку, соль и перец.
- Поместите решетку для охлаждения на противень; отложить. В тяжелой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте 1/2 дюйма масла на среднем или сильном огне до 365 градусов по Фаренгейту. Работая партиями, переложите 1/4 стакана картофельной смеси в неглубокую сковороду (около четырех-пяти на сковороду), не перегружая сковороду. Готовьте по две минуты с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета.
- Перенести латкес в охлаждающую стойку; посолить по вкусу, по желанию подавать с яблочным соусом, копченым лососем, икрой или сметаной.
Еще рецепты на праздник
Ханукальное меню и сочетания вин
Праздничные суперпродукты
Праздничный пух: изысканный рецепт зефира
