Веганский маникотти из баклажанов - SheKnows

Наполните скорлупу маникотти жареными баклажанами и тофу из шпината, и вы получите отличное веганское итальянское блюдо для всей семьи.

Связанная история. Марта Стюарт поделилась сливочным карри с брокколи, которое вы будете повторять этой осенью

Веганский Маникотти из баклажанов

На 8 порций

Ингредиенты:

• 8 ракушек маникотти

• 1 большой баклажан с обрезанными концами, очищенными, нарезанными ломтиками 1/2 дюйма

• 3 столовые ложки оливкового масла, разделенных

• Соль и свежемолотый черный перец

• 1 фунт твердого тофу

• 2 столовые ложки молотого льна

• 3 зубчика чеснока, измельченного

• 4 стакана листьев шпината

• От 6 до 7 измельченных свежих листьев базилика

• 2-3 стакана вашего любимого томатного соуса

• 1 чашка тертого веганского сыра

Направления:

1. Готовьте ракушки маникотти в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и отложите в сторону.
2. Тем временем разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
3. Смажьте баклажаны половиной оливкового масла и приправьте солью и перцем. Выложите ломтики на большой противень и запекайте в течение 15–20 минут или пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся. Отложите баклажаны в сторону, пока они не станут прохладными на ощупь.
4. Уменьшите температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту. и сбрызните форму для запекания кулинарным спреем.
5. Пока баклажаны остывают, размять тофу со льном и отставить.
6. Нагрейте оставшееся масло в сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и шпинат, перемешивая. Накройте сковороду и дайте шпинату париться в течение 2–3 минут, периодически помешивая, пока шпинат не увядет.
7. Переложите шпинат на разделочную доску и нарежьте. Добавьте шпинат к тофу и перемешайте.
8. Переложите баклажаны в кухонный комбайн и измельчите до крупного помола. Добавьте тофу, базилик, соль и перец по вкусу, перемешивая.
9. На дно формы для запекания намажьте тонкий слой томатного соуса.
10. Залить скорлупу маникотти баклажановой смесью и выложить в форму для запекания. Полить маникотти оставшимся соусом и посыпать сыром.
11. Выпекать 30 минут. Подавать горячим.

Вкуснее веганские итальянские рецепты

Веганский Стромболи
Веганский феттучини Путтанеска
Веганский баклажан с пармезаном

Оставить комментарий