Суп летом? Однозначно, особенно если холодно!
Этот рецепт без мяса в понедельник для охлажденного жареного супа из спаржи с хрустящими гренками обязательно вам понравится! Мы добавили тофу, чтобы сделать этот суп более сытным и сливочным, и поджарили овощи, чтобы придать им более насыщенный вкус. Это блюдо легко приготовить и прекрасно подавать в теплые летние месяцы.
Связанная история. Баклажаны по-милански Джейми Оливера - хрустящая сырная альтернатива баклажанам Парм
Охлажденный, жареный суп из спаржи с хрустящими гренками рецепт
На 4 порции
Ингредиенты:
- 1 большая пучок спаржи (около фунта), обрезанные концы примерно на дюйм и разрезанные на три части
- 2 зубчика чеснока без кожицы
- 1 лук-шалот, без кожи
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 ломтика домашнего хлеба, удалить корку и нарезать кубиками
- Антипригарный кулинарный спрей
- 1/8 чайной ложки сушеного тимьяна
- 3 стакана овощного бульона
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки молотого черного перца
- 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
- 8 унций шелкового тофу
Направления:
- Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
- Положите кусочки спаржи вместе с чесноком и луком-шалотом (без кожицы) на противень. Сбрызнуть оливковым маслом и запекать в духовке около 15 минут, переворачивая один или два раза.
- Тем временем положите кубики хлеба на другой противень, слегка сбрызните их антипригарным кулинарным спреем и приправьте 1/8 чайной ложки сушеного тимьяна. Отложите в сторону.
- Когда овощи закончат обжариваться, переложите овощной бульон в кастрюлю и доведите до кипения.
- Удалите чеснок и лук-шалот с кожуры и добавьте их в бульон вместе с кусочками спаржи, 1/4 чайной ложки соли, перцем и сушеным тимьяном. Накройте кастрюлю крышкой и тушите около 3 минут.
- Снимите овощи и бульон с огня и дайте им немного остыть.
- Добавьте тофу в кастрюлю и с помощью погружного блендера тщательно перемешайте смесь на сковороде, пока она не станет однородной.
- Поместите кубики хлеба в духовку на пару минут, внимательно наблюдая за ними, чтобы они не подгорели. Выньте их из духовки, когда они станут слегка золотистыми.
- Перелейте суповую смесь в емкость с крышкой и поставьте в холодильник на 30-45 минут.
- Когда вы будете готовы подавать суп, достаньте его из холодильника, немного перемешайте и подавайте в отдельных чашках, украшенных гренками.
Еще рецепты постных блюд в понедельник
Юго-западный салат из капусты с заправкой из лайма
Шпинат и грибной маникотти
Суп из зеленого горошка и ячменя
