Вы стоите в очереди у кофе делать покупки каждое утро, нетерпеливо ожидая первой порции кофеина, а потом разочаровываться в некачественном напитке? Он может быть слишком горьким, слишком темным или недостаточно темным. Сэкономьте поездку и получите качественное кофейное заведение, не выходя из собственной кухни, обжаривая собственные кофейные зерна.
Если вы не можете найти идеальное жаркое, приготовьте его дома! Обжарка кофейных зерен в духовке избавляет от необходимости использовать необычное оборудование, но при этом выполняет свою работу. Выполнив несколько простых шагов, вы попадете на путь к кофе своей мечты. Только не забывайте следить за бобами - они могут быстро подгореть.
Шаг 1. Выберите фасоль
Необжаренные кофейные зерна являются сырыми и называются «зелеными». Для обжарки вам понадобятся зеленые кофейные зерна. Выберите кофейное зерно в зависимости от ваших личных предпочтений, например, кенийское, эфиопское или ямайское. Пробоотборник кофейных зерен может быть хорошим началом, если вы не уверены, какое из зерен вам больше всего нравится.
Шаг 2: настройка
Для обжаривания зеленых кофейных зерен в духовке вам понадобится перфорированный металлический противень, лопатка и металлический дуршлаг (убедитесь, что отверстия недостаточно велики, чтобы через них проходили зерна). Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Вылейте зеленые кофейные зерна на противень одним слоем. Поместите фасоль в духовку.
Шаг 3: Обжарка до совершенства
Через несколько минут в духовке фасоль начнет трескаться. Как только начнется лопание, фасоль начнет быстро темнеть. Перемещайте их по листу с помощью лопатки каждые несколько минут, чтобы обеспечить более равномерное обжаривание. Для достижения желаемого цвета потребуется от 10 до 15 минут. Когда бобы обжарятся, достаньте их из духовки и перелейте в дуршлаг.
Шаг 4: остыть
Зерна будут продолжать обжариваться по мере того, как они остынут, поэтому перемещение их на дуршлаг поможет ускорить процесс. (Если у вас два дуршлага, переливание их с дуршлага на дуршлаг - хороший способ охладить бобы и также помогает сбить внешнюю оболочку.) Не охлаждайте их в холодильнике, так как это приведет к накоплению влага. После охлаждения храните в плотно закрытой банке.
Шаг 5: Подождите, затем заварите
Хотя в этом нет необходимости, дать жареным бобам постоять в течение 24 часов для достижения оптимального вкуса. После этого вы готовы измельчить свежеобжаренные кофейные зерна, чтобы получилась идеальная чашка!
Больше советов по еде
Как приготовить ароматизированную воду в домашних условиях
Как конфи из помидора
Как использовать съедобные цветы
