У меня дома мы едим суп хотя бы раз в неделю. Я помню, как думал, что суп нельзя приготовить в течение недели, потому что на приготовление уходит часы. Неправильный. Так неправильно. Эта легкая жареная овощная версия готова менее чем за час и обладает восхитительным вкусом. Все, что вам нужно, это блендер.
Еще одна замечательная особенность этого супа заключается в том, что вы действительно можете поиграть с жареными овощами. Не любите брокколи? Оставьте это и удвойте цветную капусту. Это действительно так просто. Я также использовал кокосовое молоко, но вы можете легко использовать несладкое миндальное, кешью или соевое молоко.
Ключ к успеху этого супа - дать ему достаточно долго перемешиваться. Вы действительно хотите дать супу время, чтобы он смешался, пока он не стал однородным. Никто не хочет, чтобы в сливочном супе остались огромные куски случайных овощей. Лучше всего для этого подходит сверхмощный блендер. Но не волнуйтесь, если у вас его нет. Вы всегда можете смешивать порциями с помощью блендера с меньшей мощностью или использовать погружной блендер.
Рецепт овощного супа в блендере с беконом
На 6 порций
Время на подготовку: 10 минут | Время приготовления: 30 минут | Общее время: 40 минут
Ингредиенты:
- 8 унций нарезанной кубиками моркови
- 8 унций нарезанного трехцветного перца
- 4 унции соцветий брокколи
- 4 унции цветков цветной капусты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Кошерная соль и перец по вкусу
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 1 банка (120 унций) жареного красного перца, высушенного
- 1/2 стакана приготовленного, нарезанного кубиками хрустящего бекона, разделенного
- 2 стакана кокосового молока (или другого любимого орехового молока)
- Сыр фета, для начинки
- Нарезанный кубиками зеленый лук для посыпки
Направления:
- Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и застелите противень с бортиком прокладкой Silpat или пергаментной бумагой.
- На подготовленный противень добавить морковь, перец, брокколи и цветную капусту. Сбрызнуть оливковым маслом, кошерной солью, перцем и чесночным порошком. Перемешайте, чтобы овощи равномерно покрылись специями.
- Жарьте 30 минут или до мягкости.
- В емкость мощного блендера добавьте жареные овощи, жареный красный перец, 1/4 стакана приготовленного бекона и 1 стакан кокосового молока.
- Начинайте смешивать медленно, а затем медленно увеличивайте скорость. При необходимости разбавьте смесь оставшимся кокосовым молоком. Взбивайте около 5 минут, чтобы смесь стала однородной.
- Суп все еще должен быть горячим, но если вы хотите, чтобы он был острее, добавьте его в небольшую кастрюлю и нагрейте на среднем огне 5 минут.
- Подавать с оставшимся беконом, сыром фета и зеленым луком.
Еще рецепты супов
3 супа из кокосового молока
Кускус и овощной суп
Яблочный сидр, пиво, сырный суп
