Готовы двигаться вперед в открытии новых сроки приготовления? Если вы раньше избегали рецептов, потому что не знали некоторых терминов или инструментов, это руководство может вам помочь!
Как только вы поймете основные термины кулинарии, вы не сможете предсказать, куда вас может привести ваше кулинарное любопытство! Готовы к следующему уроку?
Замесить - Замесить тесто руками, в хлебопечке или в миксере с помощью крючка для хлеба. Замес помогает тесту собраться. Если в тесте есть глютен, замешивание помогает муке стать более «эластичной».
Мацерат - Чтобы что-то стало мягким и приобрело аромат жидкости. Часто фрукты замачивают или мацерируют в ликере, вине или сиропе.
Фарш - Чтобы разрезать на очень маленькие кусочки, обычно около 1/8 дюйма или меньше. Например, рецепты часто требуют измельченного чеснока или зелени. Вместо того, чтобы использовать более крупные кусочки или дольки, чеснок или зелень следует нарезать очень маленькими кусочками.
Доказательство - При выпечке дрожжи растворяют в теплой воде, чтобы доказать, что дрожжи живы и активны, заставляя тесто подниматься для его выпекания. Это также относится к моменту, когда тесто поднимается или набухает непосредственно перед тем, как оно будет готово к выпечке.
Пюре - Пюре - это приготовление из пищи однородной кремообразной смеси с помощью кухонного комбайна или блендера или путем продавливания ее через мелкое сито.
Ру - Равная смесь муки и масла (или другого жира), взбитых вместе и используемых для загущения супа или подливки. Сначала растапливается масло, затем взбивается мука и смесь постепенно добавляется в суп или подливу.
Sear - Подрумянивание или карамелизация поверхности еды на сильном огне для придания аромата. Мясо часто обжаривают, чтобы получилась корочка. Вы можете поджарить на сковороде, жаровне, духовке или гриле.
Сито - Посуда, используемая для просеивания сухих ингредиентов или для процеживания жидких ингредиентов. Он часто изготавливается из металла или нейлона, который образует сетку с небольшими отверстиями.
Характер - Осторожно нагреть и охладить пищу, чтобы ее можно было приготовить дальше, обычно дольше. Например, яйца можно смешать с другой горячей жидкостью перед добавлением в соус. Это также относится к процессу плавления и охлаждения для изготовления прекрасных шоколадных конфет.
Изюминка - Цедра цитрусовых - это внешний цветной слой кожуры, содержащий ароматические масла. Кожуру можно натереть на терке (или покрыть цедрой) и добавлять в пищу для придания ей дополнительного вкуса. Цестер - это инструмент с маленькими отверстиями на одном конце. Пропуская цедер через кожуру, остаются мелкие кусочки.
Рассказы, которые вам небезразличны, доставляются ежедневно.
