Свежие и сушеные травы и специи могут помочь превратить ваш основной ингредиент в блюдо с добавлением удовольствия. Вы (и ваши гости) определенно знаете, когда блюду не хватает вкуса или даже когда оно слишком острое, соленое, сладкое и т. Д. Когда вы узнаете основы приготовления и готовки блюд в сочетании с нужным количеством и типами трав и специй, вы сможете заставить даже простые блюда шипеть.
Пряности были загадочными для людей почти с незапамятных времен. На протяжении всей истории они использовались в качестве валюты и побуждали искателей приключений искать неизведанные территории.
Специи могут быть загадочными, если вы не умеете их правильно готовить. Травы, которые вы можете купить в продуктовом магазине (или попробовать выращивать дома) в свежем или сушеном виде, могут быть столь же загадочными для новичка в кулинарии.
Однако после того, как вы изучите основы работы с травами, вы можете поэкспериментировать и разработать свой собственный метод их использования с различными продуктами. Читайте дальше, чтобы узнать об основах использования трав и специй для улучшения качества еды.
Не обуздывайте травы
Свежий базилик
Скорее всего, если вы ели пиццу, базилик скользнул по вашим губам. Его чаще всего сочетают с итальянскими и другими блюдами средиземноморской кухни, потому что это отличная трава для блюд из помидоров и салатов, таких как капрезе. Попробуйте эту мини-версию салата Капрезе.
Базилик также является ключевым ингредиентом соуса песто. Замените красный соус соусом песто и подавайте с пастой или пиццей. Песто также отлично подходит в качестве соуса с хрустящим хлебом или овощами или сбрызнутым по курице-гриль.
Базилик - это трава, которую легко выращивать самостоятельно, на открытом воздухе или в помещении на подоконнике, и она хорошо сочетается с другими травами.
Свежий розмарин
Прекрасно сочетается с бараниной, рыбой, курицей и говядиной, розмарин - мощное растение, которое растет как куст с жесткими колючими листьями. Розмарин - одна из тех трав, которые придают стойкий вкус свежему или сушеному. Попробуйте его в рецептах хлеба, например в хлебе с розмарином и оливковым маслом.
Сильный запах розмарина может показаться вам знакомым, даже если вы не готовили с ним. Причина? Его часто используют в качестве отдушки для духов и лосьонов.
Кинза свежая
Кинза очень похожа на петрушку, но даже не думайте заменять одну на другую. Кинзу чаще всего используют в мексиканских и азиатских блюдах (попробуйте этот рецепт китайской лапши в арахисовом соусе). Обладает пикантным вкусом и супер ароматным запахом.
Еще один вкусный совет по использованию кинзы - добавлять ее в заправки или соусы, такие как гуакамоле, чтобы усилить аромат чего-то, что в противном случае могло бы быть немного простым. Он доступен в свежем или сушеном виде, а его семена (кориандр) доступны в магазинах целыми или молотыми. Они имеют мягкий вкус и используются во многих соусах карри.
Кончик: Начните использовать кинзу с менталитетом «меньше значит больше», пока не почувствуете силу ее аромата. Кроме того, добавляйте его в блюдо по окончании времени приготовления, прямо перед выключением огня. Это поможет сохранить его аромат, поскольку он плохо переносит высокие температуры.
Сушеный орегано
Популярны в итальянских, греческих и мексиканских блюдах (попробуйте одну из этих тако рецепты) душицу чаще используют сушеную, а не свежую. Он отлично подходит для соусов для пасты, супов или тушеного мяса, но будьте осторожны, когда впервые начнете с ним экспериментировать, так как добавление слишком большого количества к блюду может создать горький привкус в вашей пище.
Немного специй имеет большое значение
Порошок чили
Если вы ищете закуски для мяса, что-то особенное для закусок (попробуйте пекан со специями чили) или хотите добавить немного тушеного мяса, например бобов и булгур-чили, возьмите порошок чили. Обратите внимание, что порошок чили и порошок чили разные. Порошок чили - это в основном сушеный и молотый перец чили, в то время как порошок чили обычно представляет собой комбинацию молотого сушеного перца чили вместе с другими ароматизаторами, такими как орегано, тмин, чеснок и соль.
порошок карри
То, что вы получаете из маленькой бутылочки карри-порошка, похоже на то, что вам нужно, чтобы приготовить блюдо в индийском стиле. Порошок карри используется в супах, таких как томатный суп карри, тушеное мясо, маринады и иногда салаты, но в подлинной индийской кухне используется порошок карри, который свежемолотый каждый день. В его состав входит около 20 различных трав, специй и семян, таких как кардамон, кориандр и куркума (что придает ему желтый цвет). То, что мы получаем в продуктовом магазине, может быть вкусной заменой настоящей сделки.
Имбирь
Хорошо известный и любимый ингредиент печенья, чая и газированных напитков, имбирь ароматен и имеет свежий вкус. При использовании имбиря не ограничивайте себя печеньем и пирожными - на кухне у него гораздо больше применения.
Часто встречающийся в азиатских и индийских продуктах, имбирь можно найти в продуктовом магазине сушеным или свежим. Свежий имбирь натирают на терке или измельчают от корня и используют в таких блюдах, как бок-чой с чесноком и имбирем. Попробуйте использовать свежий имбирь в глазури для мяса и рыбы или сушеный в качестве особого десерта, например, миниатюрных имбирных пряников.
Независимо от того, как вы подходите к приготовлению блюд с травами и специями, не бойтесь экспериментировать. Даже если вам нужно дважды попробовать блюдо, чтобы оно стало идеальным, добавление трав и специй в вашу кухню определенно сделает ваши блюда заметными - и это будет наилучшим образом!
Чтобы узнать о других способах приготовления блюд с травами и специями, попробуйте эти рецепты на сайте SheKnows.com:
- Пенне с соусом песто алла трапанезе
- Лазанья ленивого дня
- Жареный цыпленок с медом и розмарином
- Морковь чили
- Кускус с греческим йогуртом карри
- Рэйб из брокколи с имбирем и кунжутом
Дополнительные советы по приготовлению
Готовим с чаем
Легкие ужины для женщин, которые не готовят
5 быстрых способов приготовления, которые сэкономят ваше время на кухне
