Рецепт тайского куриного карри

Любите тайскую кухню? И мы тоже! Поразите их вкусом и приготовьте тайское блюдо из куриного карри, не выходя из дома, с помощью этого восхитительно сбалансированного рецепта в одном горшочке!

Связанная история. Рэйчел Рэй поделилась легким бальзамическим маринадом из курицы, полностью заменяющим наш соус для барбекю

Тайские пасты карри - отличный продукт, который можно держать под рукой в холодильнике. Различные бренды различаются по уровню остроты, поэтому обязательно добавляйте в рецепты по столовой ложке за раз, пока не достигнете желаемого вкуса и уровня нагрева!

Рецепт тайского куриного карри

На 2-4 порции

Ингредиенты:

1-1 / 4 фунта сырой куриной грудки без кожи и костей, нарезанной соломкой
1 средний зеленый перец, нарезанный соломкой
1 средний красный перец, нарезанный соломкой
1 небольшая луковица, нарезанная соломкой
1 стакан нарезанных кубиками баклажанов
2 столовые ложки кунжутного масла (разделить)
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки свежего имбиря, мелко нарезанного
1 столовая ложка свежего мелко нарезанного чеснока

1 банка (13,5 унций) несладкого кокосового молока
1/2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
2 чайные ложки рыбного соуса
2 чайные ложки сахара
2-3 столовые ложки красной тайской пасты карри (более или менее в зависимости от желаемой пряности)
Базилик свежий, нарезанный соломкой (можно заменить кинзу)
Ломтики лайма для украшения
Кошерная соль и перец

Направления:

Посолить и поперчить курицу с двух сторон. В большой кастрюле нагрейте одну столовую ложку кунжутного масла и оливковое масло на среднем огне. Добавьте имбирь и чеснок и обжарьте, часто помешивая, около 2-3 минут. Добавьте курицу в кастрюлю и продолжайте обжаривать, часто помешивая, примерно 6 минут, пока курица не станет полностью готовой и не перестанет розовой. Выньте курицу из кастрюли и отложите.
В ту же кастрюлю добавьте оставшуюся столовую ложку кунжутного масла. Добавьте зеленый перец, красный перец, лук, баклажаны и щепотку соли. Обжарить овощи, часто помешивая, примерно 6-8 минут, пока они не станут мягкими и ароматными.
Верните курицу в кастрюлю. Добавьте кокосовое молоко, куриный бульон, рыбный соус, сахар и пасту тайского карри. Хорошо перемешайте все ингредиенты в кастрюле. Дайте кастрюле покипеть около 5 минут.
Непосредственно перед подачей на стол добавить много свежего базилика и перемешать. Попробуйте и добавьте дополнительную пасту карри, сахар и / или соль только при необходимости. Подавать в горячем виде с добавлением базилика сверху, ломтиков лайма и по желанию приготовленного жасминового риса.