Жареный цыпленок - любимое блюдо всей семьи. Хотя это не самая полезная вещь, но все же вкусно. Летом это один из моих стандартов для вечерних пикников с гостями на пляже. Прошлым летом я пару раз попадал в тупик, когда слишком поздно узнал, что у пары наших гостей развилась пищевая чувствительность - один к молочным продуктам, а другой к глютену. В моем любимом рецепте жареной курицы много как пахты, так и маринада из муки. Ясно, что мне нужны были вариации, чтобы приспособить моих гостей, но что?
Жареный цыпленок без глютена
Этой зимой я наконец нашел ответ. Я видел рецепт жареного цыпленка, замаринованного с азиатскими ароматизаторами и использовавшего рисовую муку для драги. Ага!
Я подумал: «Это открыло целый новый мир возможностей!» Но сначала мне нужно было попробовать вариацию, чтобы убедиться, насколько она хороша. О боже, это было когда-нибудь. В то время как соленость рыбного соуса в маринаде была довольно высокой, рисовая мука, измельченная перед жаркой, была действительно хороша. На самом деле, я думаю, что корочка из рисовой муки сделала курицу более хрустящей и стойкой. Детям понравилось, мужу понравилось. Мы сделаем это снова и будем пробовать много вариантов.
Основная техника та же. Куриные части маринуют, сливают и обваливают в муке перед жаркой на сковороде. Различаются только конкретные ингредиенты. Вот классический рецепт жареной курицы, за которым следуют вариации, которые превращаются в вкусный фьюжн-фьюжн.
Рецепты жареной курицы
Традиционный жареный цыпленок
От 4 до 8 порций
Ингредиенты:
Куриные части
Пахта
Мука
Поваренная соль
Молотый шалфей
Рапсовое масло
Направления:1. Замочите курицу в пахте не менее 8 часов. Слить на дуршлаг над миской. Положите муку, немного соли и молотого шалфея в пластиковый пакет размером с галлон. Положите в пакет высушенную курицу по несколько кусочков и встряхните, чтобы она покрылась слоем.
2. Тем временем нагрейте масло в широкой сковороде до 325 градусов по Фаренгейту. Варить курицу по 11 минут с каждой стороны. Не позволяйте маслу подниматься выше 325 градусов по Фаренгейту. Слейте воду на решетке над противнем. Добавить соль и перец по вкусу.
Вариации фьюжн на традиционной жареной курице
Когда у вас будет базовый рецепт жареной курицы, самое время смешать его с азиатскими вкусами.
Вот несколько вкусных поворотов, которые стоит попробовать:
- Кокосовое молоко вместо пахты для маринада.
- Маринады в азиатском стиле вместо пахты. Это могут быть маринады с рыбным соусом и устричным соусом, кинза и другие специи или соус терияки. Однако будьте осторожны при использовании этих ингредиентов. Они могут добавить немного солёности.
- В земснаряде вместо шалфея добавлено пять порошков специй.
- Рисовая мука вместо пшеничной для земснаряда. Вы даже можете пойти «здоровым» и использовать муку из коричневого риса.
- Кунжутное масло вместо рапсового масла для жарки.
Наша жареная курица в азиатском стиле с маринадом из рыбы и устричного соуса и рисовой мукой была такой же вкусной на следующий день - и даже немного хрустящей! - когда мы ели его охлажденным на пикник. Наслаждаться!
Еще рецепты жареной курицы
Пикантный цыпленок, запеченный в духовке
Бесстрашный жареный цыпленок
Цыпленок ранчо в панировке
