Не позволяйте ошибкам, связанным с безопасностью пищевых продуктов, испортить вашу следующую вечеринку. Вот советы экспертов по предотвращению болезней пищевого происхождения, рекомендованные Карен Блейксли, специалистом в области пищевых продуктов Канзасского государственного университета.
Советы по безопасности пищевых продуктов для любителей
Блейксли - заядлый футбольный болельщик и опытный игрок, но в любой игровой день она может встретиться с фанатами, которые без надобности рискуют получить болезнь пищевого происхождения.
Помой свои руки
«Мытье рук до и после еды имеет решающее значение», - сказала она. «Вода может быть труднодоступной, но« попутчики »могут либо принести кувшин с водой, мылом и полотенцами, либо смахнуть грязь с поверхности и использовать предварительно упакованные салфетки или дезинфицирующее средство для рук.
Храните продукты в отдельных холодильниках
Чтобы избежать перекрестного заражения, Блейксли предлагает использовать отдельные холодильники или контейнеры для льда для напитков, готовых к употреблению продуктов и сырых продуктов, которые будут готовиться.
«В жаркий день температура внутри холодильника обычно повышается каждый раз, когда охладитель открывается», - сказала она. Поскольку охладители для напитков обычно открываются чаще всего, разделение напитков помогает сохранить качество другой еды для вечеринок.
выбрать блочный лед
Блейксли рекомендует наполнить холодильник или ящик для льда так, чтобы он был наполовину заполнен льдом.
«Блочный лед будет таять медленнее, чем кубики, а кубики - медленнее, чем колотый лед», - сказала она. Можно также заморозить бутылки с водой, но Блейксли предупредил, чтобы не наполняли бутылки полностью, так как вода будет расширяться во время процесса замораживания.
Одним из преимуществ замораживания воды в бутылке является то, что после оттаивания вода остывает и готова к употреблению.
Используйте температуру, чтобы определить степень готовности
Путешественники выбирают портативные газовые грили и приборы, которые подключаются к автомобильным батареям или генераторы, но Блейксли сказал, что по-прежнему очень важно проверять степень готовности приготовленных блюд с едой. термометр. Не весь говяжий фарш подрумянивается по времени или температуре.
Это означает, что если гамбургер коричневый, он, возможно, еще не достиг безопасной для употребления температуры 160 градусов по Фаренгейту. Рекомендации Министерства сельского хозяйства США по приготовлению всех продуктов из птицы, таких как куриные грудки, бедра или крылышки, были скорректированы ранее в этом году до 165 градусов по Фаренгейту.
Если вы планируете подавать запеканку из яиц перед началом игры, проверьте температуру приготовления (160 градусов по Фаренгейту), сказал Блейксли.
Она не рекомендует готовить омлет в пакетике - рецепт, недавно опубликованный в Интернете. Яйца могут не свариться полностью, а закрывающиеся пластиковые пакеты, не предназначенные для таких целей, могут расплавиться.
Продукты с температурой от 40 до 140 градусов по Фаренгейту. может быть опасным, сказал ученый в области пищевых продуктов. Она рекомендует нагревать хот-доги до приготовления на пару.
Пищевые термометры просты в использовании, их можно купить за 10 долларов или меньше. (Более подробная информация о выборе и использовании пищевого термометра доступна на веб-сайте K-State Research and Extension: www.oznet.ksu.edu/foodsafety.)
Основные советы по безопасности пищевых продуктов
Учитывая энтузиазм Блейксли к футболу и катанию на хвосте, она предложила следующие дополнительные советы по безопасности пищевых продуктов и экономии времени:
- Планируйте меню с учетом игрового времени. Если для обеда перед игрой предусмотрено приготовление на гриле, запланируйте закуски после игры - печенье, фрукты, овощи и соус или закуску, которые не нужно готовить.
- Планируйте еду для вечеринки с учетом ожидаемого количества гостей, чтобы свести к минимуму остатки еды и хранение еды до, во время и после игры.
- Охладите салаты и гарниры - например, яйца с начинкой - задолго до того, как переложить их в ящик для льда или холодильник. И наполняйте сундуки со льдом перед выходом из дома.
- Храните сырые продукты отдельно от приготовленных. Если мариновать стейки, отбивные или курицу для гриля на стадионе, делайте это в одноразовом герметичном пластиковом пакете.
- Теневые ледяные сундуки и холодильники; накройте одеялом, если нет тени.
- Планируете забрать ведро с курицей или пиццей по дороге на стадион? Сделайте последнюю остановку перед стадионом, чтобы горячие продукты оставались горячими, а холодные - холодными.
- Используйте пищевой термометр, чтобы проверить температуру приготовления.
- Подождите, чтобы удалить салаты и гарниры из ящиков со льдом и холодильников, пока они не будут готовы к употреблению.
- Если возможно, затените сервировочный стол.
- Заверните и положите остатки в ящик для льда или холодильник или выбросьте их. Например, если дополнительные гамбургеры приготовлены, но не съедены, Блейксли предлагает завернуть их и хранить в холодильнике для более позднего приема пищи или перекуса. Если пищу не оставлять на два часа и более (на один час или более, если температура 90 градусов и выше), ее следует выбросить.
- Используйте одноразовые бумажные изделия, столовую посуду и контейнеры для пищевых продуктов, чтобы свести к минимуму уборку.
- Положите дополнительную посуду, сервировочные ложки, рулон бумажных полотенец и мешки для мусора. Сделайте «комплект для путешествий» с наиболее часто используемой посудой и дополнительными принадлежностями для каждой игры.
- Убедитесь, что кухонные приборы или оборудование выключены и охлаждают или уложены иным образом надлежащим образом, прежде чем идти на игру, чтобы снизить риск возгорания.
- Упростите планирование вечеринки, попросив гостей разделить обязанности. Например, попросите иногородних принести менее скоропортящиеся продукты, такие как чипсы и сальса, или помогите с оплатой еды.
Более подробная информация о продуктах питания, безопасности пищевых продуктов, питании и здоровье доступна в окружных и районных офисах K-State Research and Extension и на веб-сайте: www.oznet.ksu.edu/foodsafety.
