Если вы знаете хитрости, то макароны - один из самых простых в приготовлении продуктов. Следуя некоторым простым рекомендациям, вы сможете каждый раз получать идеальную пасту - будь то романтический ужин на двоих или уютная запеканка, достаточно большая для компании друзей. Изучите основы здесь!
Если вы знаете хитрости, то макароны - один из самых простых в приготовлении продуктов. Следуя некоторым простым рекомендациям, вы сможете каждый раз получать идеальную пасту - будь то романтический ужин на двоих или уютная запеканка, достаточно большая для компании друзей. Изучите основы здесь!
Что можно и чего нельзя
ДЕЛАТЬ для достижения наилучших результатов следуйте инструкциям на упаковке.
НЕ Используйте инструкции одного производителя для продуктов другого производителя, поскольку макаронные изделия могут различаться по размеру и толщине.
ДЕЛАТЬ используйте большую кастрюлю (идеально подходит емкость 8 литров) с большим количеством воды - не менее четырех-шести литров на каждый фунт макаронных изделий. При желании добавьте соль, из расчета 1 столовая ложка соли на каждый фунт пасты.
НЕ беспокоиться об измерении определенного количества воды.
ДЕЛАТЬ используйте таймер, чтобы точно следить за временем приготовления, указанным на упаковке.
НЕ рассчитывая время приготовления, полагайтесь на предположения, поскольку легко отвлечься от других задач по приготовлению еды.
ДЕЛАТЬ Установите достаточно высокую температуру на плите, чтобы вода для макарон быстро закипела, и поддерживайте это кипение в течение всего времени приготовления.
НЕ дайте пасте закипеть.
ДЕЛАТЬ помешивайте макароны, когда они впервые опускаются в воду, а иногда и во время приготовления.
НЕ накройте кастрюлю с макаронами - она закипит.
ДЕЛАТЬ Начните проверку готовности за несколько минут до того, как инструкции на упаковке укажут, что это будет сделано. Попробуйте разрезать или откусить макароны. Если есть небольшая белая точка на сырой сердцевине, паста приготовлена «al dente» или на зуб. Для более мягких макарон подождите, пока не исчезнет белая сырая сердцевина. Если вы планируете использовать приготовленную пасту в запеченном блюде, недоваривайте на четверть времени приготовления.
НЕ промойте пасту, если вы не собираетесь использовать ее в холодном салате из макарон.
Для горячих блюд НЕОБХОДИМО сразу же добавить в соус приготовленную, высушенную пасту и подавать на стол.
Для идеальной пасты каждый раз
- В большой кастрюле (идеальная емкость - 8 литров) нагрейте от 4 до 6 литров воды до быстрого кипения, чтобы получить один фунт сухих макарон. (Вы можете отрегулировать это количество в зависимости от того, сколько макаронных изделий вы готовите.) При желании добавьте соль, из расчета 1 столовая ложка соли на каждый фунт макаронных изделий.
- Когда вода быстро закипит, добавьте 1 столовую ложку на каждый фунт макарон, если хотите соли. Затем постепенно добавляйте макароны, одновременно помешивая. Дайте воде быстро закипеть.
- Перемешивайте макароны, когда они впервые опускаются в воду, когда вода быстро закипает, и иногда во время приготовления, чтобы предотвратить прилипание.
- Начните рассчитывать время приготовления макарон после того, как вода снова закипит. Для достижения наилучших результатов следуйте инструкциям на упаковке относительно времени приготовления. Каждый производитель тестировал свои марки и формы на лучшее время приготовления.
- Чтобы попробовать готовность, воспользуйтесь вилкой или ложкой с длинной ручкой. Для макарон, приготовленных «al dente», что по-итальянски означает «до зубов», они должны быть слегка жевательными с очень маленькой белой точкой из сырого ядра в центре. Для более нежной пасты не должно быть и следа белой сырой сердцевины.
- Слейте воду, но НЕ промывайте макароны, если они не предназначены для приготовления холодного салата, оставив небольшое количество жидкости для приготовления макарон. Немедленно перемешайте пасту с соусом и, если соус окажется слишком густым, добавляйте немного оставшейся жидкости для приготовления пищи понемногу, пока не будет достигнута желаемая консистенция.
- Если макароны будут использоваться в холодном салате, слейте воду, промойте ХОЛОДНОЙ водой и сразу же снова процедите. Затем приступайте к приготовлению блюда.
