В последние годы глютен (наряду с сахаром) был назван «врагом номер один» в войне с плохим здоровьем. Но если у вас нет непереносимости глютена, действительно ли это так плохо для вас?
Вам нужно отказаться от глютена?
Просмотрите меню местного кафе за поздним завтраком, и вы, вероятно, увидите хотя бы одно блюдо, рекламирующее его безглютеновый статус: безглютеновые блины, безглютеновые салаты, безглютеновые пирожные и пирожные ...
Так что же такое глютен и почему его внезапно стали считать таким злым?
Что такое глютен?
Глютен - это белок, содержащийся в зерновых, пшенице, ячмене и ржи. Проще говоря, он отвечает за то, чтобы наша еда была именно такой, какой она нам нравится - она придает тесту для пиццы растяжимость, делает хлеб мягким и легким и позволяет соусам и супам загустеть.
Для некоторых людей, например, людей с непереносимостью глютена, например, страдающих глютеновой болезнью, необходимо отказаться от глютена. Употребление в пищу глютена вызывает у этих людей ряд неприятных и прямо-таки болезненных симптомов, от вздутия живота и усталости до боли в животе, хронической диареи и анемии.
По данным Coeliacs Australia, около 1% населения страдает этим редким расстройством пищеварения, но не только они покупают безглютеновые товары в супермаркете.
Может ли глютен заставить вас набрать вес?
Исключение глютена из ежедневного рациона стало последней тенденцией в потеря веса круги, хотя диетолог Шелли Кейс предупреждает, что простое исключение глютена из своего рациона вряд ли приведет к успеху.
«Отказ от глютена не обязательно означает здоровый образ жизни, особенно если люди убирают цельнозерновые продукты из своего рациона и заменяют их пирожными без глютена», - объясняет она.
«И без глютена, связывающего пищу, производители продуктов питания часто используют больше жира и сахара, чтобы сделать продукт более аппетитным».
Это означает, что, хотя еда или закуска могут не содержать глютен, они могут содержать много калорий, поэтому они не помогут вам в достижении ваших целей по снижению веса.
Вреден ли глютен для вашего здоровья?
Если у вас нет целиакии или чувствительности к глютену, исключение глютена из вашего рациона может не принести пользы, особенно если учесть, насколько сложно это сделать. полностью устранить это.
Если после употребления продуктов с высоким содержанием углеводов у вас наблюдается небольшое вздутие макарон или выпуклость хлеба, возможно, сократите употребление этих продуктов два или три раза в неделю. Если вас беспокоит, что это может быть непереносимость глютена, вам нужно будет посетить своего терапевта, чтобы подтвердить анализ крови. Если же нет, то помните золотое правило: как и во всех диетах, ключевым моментом является умеренность.
Больше здоровья и диеты
3 быстрых и простых рецепта ужина с низким содержанием углеводов
Продукты для похудения
4 мифы о похудании
