Когда мой муж рос на Сицилии, одним из его любимых десертов была шоколадная салями его матери. Рецепт был передан, но для наших детей я сделал его еще богаче орехами и сухофруктами.
Шоколадная салями. Нет, это не странная смесь шоколада и салями. Он назван так из-за сходства с настоящей колбасой и представляет собой традиционный итальянский десерт (а иногда и закуску) из шоколада, битого печенья, яиц, масла, а иногда и орехов, сухофруктов и рома. Это довольно забавно, поскольку вы нарезаете кусочки и видите кусочки печенья, орехов и фруктов, напоминающие кусочки жира и перца в настоящей салями, и выглядят как настоящая салями. Неудивительно, что детям это нравится.
Готовится довольно просто. Вам просто нужны часы ожидания для отверждения в морозильной камере, поэтому, если вы хотите подать его в определенный день или время, подумайте заранее.
Сначала соберите ингредиенты. Орехи и сухофрукты можно менять по своему вкусу или полностью вынимать из них, как мой муж ел их в детстве. Ром делает вкус шоколада более округлым, и я предпочитаю его с хорошей опрыскиванием ликера, но если его будут есть дети, лучше не добавлять алкоголь.
Разломав печенье на мелкие кусочки руками, добавьте фисташки и сушеную клюкву, а затем смешайте немного какао-порошка и сахара. Оставьте остальные измельченные ингредиенты, чтобы покрыть салями.
Добавьте масло, а затем взбитые яичные белки и желтки. Хорошо перемешать. Смесь должна склеиться, и тогда ей можно будет придать форму.
Поверх длинного куска алюминиевой фольги (используйте толстую), которая должна быть намного длиннее, чем салями, которую вы готовите, равномерно распределите оставшийся какао-порошок и сахар посередине. Распределите его по всей длине салями, которую вы готовите, потому что она будет служить покрытием.
Выложите салями в виде длинного бревна в середину покрытия.
Используя оба конца алюминиевой фольги, сформируйте салями в длинный очень компактный цилиндр. (Здесь вам пригодится сверхпрочная фольга.) Продолжайте формировать салями, пока салями не станет твердой и компактной, потому что, когда вы нарезаете ее, салями должна сохранять форму и не рассыпаться. Скрутите оба конца алюминиевой фольги и заморозьте салями не менее 8 часов.
Когда пришло время подавать салями, разрежьте ее через алюминиевую фольгу (не нужно разворачивать, иначе она станет грязной) и сразу подавайте. При правильном обращении салями можно хранить в морозильной камере в течение нескольких недель. Как только вы нарежете желаемое количество, накройте оголенный конец небольшим кусочком алюминиевой фольги и сразу же положите салями обратно в морозильную камеру.
Рецепт шоколадной салями
Дает 1 салями размером примерно 15 дюймов.
Ингредиенты:
- 300 г сухого простого печенья на молочной основе
- 3 столовые ложки крупно нарезанных фисташек (можно заменить другими орехами)
- 2 столовые ложки сушеной клюквы, крупно нарезанной (можно заменить другими сухофруктами)
- 6 столовых ложек несладкого какао-порошка
- 9 столовых ложек гранулированного белого сахара
- 4 унции растопленного сливочного масла
- 2 яйца, желток и белок отделены друг от друга
Направления:
- В большой миске разломайте печенье на мелкие кусочки руками.
- Добавьте 4 столовые ложки какао-порошка и 8 столовых ложек сахара и хорошо перемешайте с печеньем.
- Добавьте масло и хорошо перемешайте.
- Слегка взбейте яичные белки и добавьте их в печенье.
- Добавьте яичные желтки и убедитесь, что все хорошо перемешано.
- На рабочей поверхности разложите длинный кусок алюминиевой фольги (более 15 дюймов). Примечание: Вы можете разделить смесь и сделать 2 шоколадные салями короче.
- В небольшой миске смешайте оставшийся какао-порошок и сахар и равномерно распределите его по центру алюминиевой фольги длиной около 15 дюймов. Это послужит покрытием для салями.
- Добавьте смесь печенья длинной прямой линией поверх порошковой смеси.
- Используя оба конца алюминиевой фольги, сформируйте салями в компактный цилиндр. Примечание: Убедитесь, что салями покрыта порошковой смесью, плотная и твердая. Если во время этого процесса алюминиевая фольга треснет, просто замените ее на новый лист. Скрутите оба конца алюминиевой фольги.
- Заморозьте салями в шоколаде минимум на 8 часов.
- В морозилке салями может храниться несколько недель. При подаче на стол разрежьте алюминиевую фольгу, накройте нарезанный конец еще одним маленьким кусочком алюминиевой фольги и сразу же положите шоколадную салями обратно в морозильную камеру.
Еще веселые рецепты шоколадных десертов
Домашние сердечки из молочного шоколада
Горячий шоколад на День святого Валентина
Фруктовые закуски в шоколаде с морской солью
