С недавним и неоднократным Э. coli пугает говядиной, безопасность мяса важнее, чем когда-либо. Когда говядину перемалывают на фабриках или даже в мясной лавке, она с большей вероятностью подвергнется воздействию таких бактерий, как E. coli, которая подвергает вас риску заболеваний пищевого происхождения. Измельчение собственного мяса может снизить вероятность заражения E. coli, а также даст вам говяжий фарш, который на вкус намного свежее, чем говяжий фарш из мясного прилавка супермаркета. Вот наше удобное руководство по измельчению говядины в домашних условиях.
Преимущества измельчения собственной говядины
Хотя вы можете подумать, что мясо из местного продуктового магазина измельчают ежедневно, в большинстве случаев это не так; его часто измельчают за несколько дней или даже за неделю до покупки. Как говяжий фарш сидит в мясе
Напротив, он начинает терять качество и вкус и с большей вероятностью станет загрязненным по сравнению со свежим говяжьим фаршем.
Свежий говяжий фарш безопаснее
Измельчение мяса похоже на резку овоща: как только он попадает на воздух, его качество начинает ухудшаться, и он становится более уязвимым для бактериального заражения. Измельчение собственной говядины
повышает безопасность всех ваших блюд из говяжьего фарша.
Измельчение собственной говядины - отличный вкус
Еще одним преимуществом измельчения собственной говядины является более свежий и чистый вкус, потому что у фарша не было шанса потерять свой аромат, когда он находился на прилавке для мяса.
Домашний фарш можно настроить
Измельчение собственного мяса также позволяет настраивать содержание жира и даже создавать комбинации фарша, добавляя другие виды мяса, например свинину или телятину.
Как самостоятельно измельчить мясо в домашних условиях
Определите свой жир
В зависимости от того, насколько жирным или постным вы хотите свой говяжий фарш, вы можете выбирать между различными типами сортов USDA и содержанием жира. Для гамбургеров и фрикаделек выбирайте говядину с чуть большим содержанием жира.
например, патрон. Для меньшего количества калорий и жира выбирайте менее жирные нарезки, например круглые, но помните, что чем постнее говяжий фарш, тем он будет менее сочным.
Поэкспериментируйте с разными разрезами
Чтобы сэкономить время дома, покупайте куски говядины без костей и обязательно выбирайте самые свежие куски говядины или свежие куски, которые есть на распродаже. Чак, филе, вырезка, рибай и филе очень вкусные.
выбор. Вы даже можете потратиться и использовать Кобе или Вагю для одних из лучших гамбургеров или фрикаделек.
Изучите свое оборудование
Если у вас есть настольный миксер, вы можете довольно дешево приобрести приставку для мясорубки. У него будет несколько разных лезвий, что позволит вам выбрать текстуру говяжьего фарша. Средний
Лезвие - хороший выбор для обычного говяжьего фарша, но если вы хотите, чтобы он был более мелким, измельчите его сначала через среднее лезвие, а затем через меньшее лезвие. Если у вас нет настольного миксера,
Рассмотрим настольную кофемолку, которая может быть электрической или ручной. Держитесь подальше от пластиковых кофемолок, так как они легко забиваются или ломаются. Выбирайте болгарки из нержавеющей стали или литые.
железо. Обязательно ознакомьтесь с инструкциями производителя перед тем, как приступить к измельчению.
Безопасность прежде всего: держите вещи в чистоте
Самым большим преимуществом измельчения собственного мяса является защита его от бактерий. Однако это требует, чтобы вы внимательно следили за чистотой своего оборудования и рабочей зоны. Вот как:
- Перед тем как начать, вымойте столешницу и все части кофемолки водой с мылом, даже если она совершенно новая.
- Во время измельчения мяса содержите рабочую зону в чистоте и никогда не используйте повторно посуду или разделочные доски, на которых было сырое мясо.
- Когда вы закончите измельчать мясо, измельчите несколько кусочков хлеба, чтобы удалить жир с лезвий.
- Разобрать кофемолку и еще раз тщательно промыть водой с мылом. Высушите как можно лучше полотенцем.
- Дайте деталям кофемолки и основанию кофемолки полностью высохнуть на воздухе - никогда не кладите детали мокрыми.
- Чтобы хранить кофемолку, поместите каждую деталь в сумку с застежкой-молнией. Когда закончите, хорошо вымойте руки и прилавок водой с мылом или дезинфицирующим средством.
Правильное хранение говяжьего фарша
В идеале, измельчите говядину непосредственно перед тем, как вы планируете использовать ее, чтобы получить сверхсвежую говядину. Вы также можете измельчить говядину и заморозить ее в течение одного-двух дней после измельчения, хорошо завернув в полиэтилен.
сворачивать. При замораживании пометьте говядину датой и используйте ее в течение четырех месяцев. При хранении говяжьего фарша в течение нескольких дней плотно заверните его в полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике.
самая холодная часть холодильника.
Подготовиться к приготовлению
В зависимости от рецепта, который вы планируете готовить, перед хранением или замораживанием сформируйте из говядины котлеты, фрикадельки или даже мини-мясные рулеты, чтобы сэкономить время на приготовление, когда вы захотите их приготовить.
Земля рецепты говядины для свежемолотого мяса
- Рецепты этнических бургеров
- Запеканка из говядины и пасты
- Сытные, полезные рецепты чили
