Покрытые шоколадом короткие ребра
На 4 порцииИнгредиенты:
1/4 стакана нарезанного кубиками бекона
6 фунтов коротких ребер с костями
Соль и свежемолотый черный перец
1-1 / 2 стакана нарезанного лука
1/4 стакана нарезанного кубиками лука-шалота
1/4 стакана нарезанного кубиками сельдерея
1/4 стакана нарезанной кубиками очищенной моркови
3 измельченных зубчика чеснока
2 стакана красного вина
3 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
2 стакана нарезанных консервированных нарезанных кубиками помидоров, высушенных
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
1 свежая веточка тимьяна
1 лавровый лист
3 столовые ложки бритого или тертого несладкого шоколада
2 столовые ложки какао-порошка голландского производства
1 чайная ложка мелко нарезанного свежего розмаринаНаправления
1. Сварить бекон в большой кастрюле до хрустящей корочки. Вынуть бекон из кастрюли шумовкой и положить на бумажные полотенца. Посыпьте ребрышки солью и перцем и обжарьте в кастрюле с каплями бекона примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. Снять ребра и оставить на тарелке 2. Обжарить лук, лук-шалот, сельдерей, морковь и чеснок в одной кастрюле до размягчения, примерно 8-10 минут. Влейте красное вино и доведите смесь до кипения около 5 минут или пока жидкость не уменьшится примерно наполовину - обязательно соскребите дно кастрюли, чтобы высвободить подрумянившиеся кусочки. Добавьте бульон, помидоры, петрушку, тимьян весенний, лавровый лист, бекон и ребрышки. горшок. Перемешайте и накройте кастрюлю крышкой. Варить примерно 1-1 / 2 часа. Снимите крышку с кастрюли и продолжайте варить в течение 1-1 / 2 часа или пока ребрышки не станут мягкими. Ребрышки вынуть шумовкой и отложить на тарелку. Удалите лавровый лист и слейте ложкой жир, который поднялся на верхнюю часть соуса. Доведите соус до кипения примерно 8 минут или пока он не загустеет. Уменьшите огонь до среднего и добавьте шоколад, какао-порошок и розмарин. Готовьте, помешивая, пока шоколад не растает. Приправить по вкусу солью и перцем. Добавьте ребрышки обратно в кастрюлю и готовьте, пока они не прогреются. Подавать теплым.
