В самые холодные зимние дни иногда все, что вам нужно, это вкус лета, чтобы избавиться от фанка. Приготовьте сладкое угощение из цитрусовых и поделитесь им со всеми, кто любит зимнюю хандру.
Цитрусовые в употреблении
Есть много разных вариантов цитрусовых, которые можно использовать, когда выпечка. Некоторые из очевидных вариантов - лимоны, апельсины и грейпфруты, но есть много других экзотических цитрусовых, которые избавят вас от зимней хандры. Клементины, кумкваты, лаймы, мандарины, миннеолы, поммело, мандарины и тангело - отличный выбор, из них можно сделать что-то особенное и вкусное. Если вы не можете найти эти фрукты на местном рынке, поищите в Интернете доставку свежих фруктов.
Сок vs. изюминка
В большинстве рецептов требуется либо сок, либо цедра (кожура) фруктов, либо и то, и другое. Основное отличие состоит в том, что сок придает блюду более терпкий вкус, а цедра имеет аромат фруктов. И то, и другое можно использовать, это просто зависит от того, какой вкус вам больше нравится. Вы даже можете использовать оба, если хотите.
Торт глазированный мандарином
На 10-12 порций
Ингредиенты
- 2 стакана универсальной муки
- 1/2 чайной ложки соли
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 2 яйца
- 1 стакан сахарного песка
- 1/2 стакана размягченного несоленого масла
- Цедра из двух мандаринов
- 1 1/2 стакана свежего мандаринового сока
- 1/2 стакана сахарной пудры
Направления
- Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту и смажьте маслом 9-дюймовую круглую сковороду.
- Смешайте муку, соль и разрыхлитель в небольшой миске.
- В большой миске взбить яйца с сахаром и маслом до кремообразного состояния. Смешайте цедру и 1/2 стакана сока; постепенно добавить мучную смесь и взбивать до однородной массы.
- Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 20-25 минут или пока зубочистка не выйдет чистой.
- Вынуть пирог из духовки и дать остыть, пока готовится глазурь.
- Взбейте оставшийся сок с сахаром до получения гладкой глазури; сбрызните торт глазурью, как только он остынет и вынут из сковороды.
Сливочный клементиновый пирог
На 6-8 порций
Ингредиенты
- 1 стакан сахарного песка
- 1/4 стакана кукурузного крахмала
- 1 1/4 стакана обезжиренного молока
- 3 яичных желтка
- 2/3 стакана свежего сока клементина
- 1/2 стика сливочного масла, нарезанного кубиками
- 2 чайные ложки тертой свежей цедры клементина
- 3/4 стакана сметаны
- 1 готовая оболочка для торта
Направления
- Смешайте сахар и кукурузный крахмал в кастрюле; взбейте молоко, яичные желтки и сок клементина до получения однородной массы; Вмешайте масло в смесь и постоянно взбивайте на среднем огне, пока смесь не закипит.
- Снимите кастрюлю с огня и добавьте цедру клементина; накрыть смесь полиэтиленовой пленкой и охладить около 1 часа.
- Когда смесь остынет, добавьте сметану до однородной массы. Вылейте тесто в тарт и накройте полиэтиленовой пленкой; охладите до застывания, от 4 до 6 часов. Украсить несколькими ломтиками клементина.
Кексы с грейпфрутом
На 36 кексов
Ингредиенты
- 1 стакан сливочного масла, размягченного
- 8 унций сливочного сыра, размягченного
- 2 стакана сахарного песка
- 4 яйца
- 2 столовые ложки цедры грейпфрута
- 4 столовые ложки свежего грейпфрутового сока
- 3 стакана универсальной муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 1/2 чайной ложки соли
- 8 унций сметаны
- 16 унций сахарной пудры
- 1 столовая ложка молока
Направления
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и выстелите форму для кексов бумажными вкладышами.
- Взбейте 1/2 стакана масла с 4 унциями сливочного сыра до кремообразной консистенции; по одному взбить с сахаром и яйцами; взбейте 1 столовую ложку цедры грейпфрута и 2 столовые ложки грейпфрутового сока.
- Смешайте муку с разрыхлителем, пищевой содой и солью в небольшой миске; постепенно вбить мучную смесь в смесь сливочного сыра; вбить в сметану.
- Вылейте тесто в форму для кексов и выпекайте 25–30 минут или пока зубочистка не станет чистой. Дайте остыть перед глазурью.
- Для глазури: взбейте 1/2 стакана сливочного масла с 4 унциями сливочного сыра и 1 столовой ложкой цедры грейпфрута; постепенно вбить сахарную пудру и чередовать с молоком и 2 столовыми ложками грейпфрутового сока до кремообразной консистенции.
Еще идеи цитрусовых десертов
- Рецепты лимонного торта
- Батончики с крошкой из апельсина и клюквы со специями
- Цитрусовый сорбет с шампанским
