Пропустите ресторан, чтобы попробовать отличную еду в мексиканском стиле. Вместо этого попробуйте этот сытный и простой рецепт энчиладас из черной фасоли и кукурузы с зеленым чили для постного обеда в понедельник.
Чтобы приготовить отличную еду, не обязательно сложно. Энчиладас из черной фасоли и кукурузы с зеленым чили - отличный тому пример! Все, что нужно, чтобы насладиться домашним обедом в понедельник без мяса в мексиканском стиле, - это сделать несколько шагов вокруг плиты, немного поджарить духовку и все! Разложите чипсы из тортильи и зеленый салат, и вы получите еду, от которой все будут в восторге!
Рецепт энчилады из черной фасоли и кукурузы с зеленым чили
Урожайность 6
Ингредиенты:
- 1 банка (15 унций) черной фасоли, промытой и высушенной
- 10 унций кукурузных зерен, консервированных или замороженных (размороженных)
- 2 стакана овощного бульона
- 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
- 6 унций зеленого перца чили
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1 столовая ложка сока лайма
- 1/2 стакана сметаны
- 1/4 чайной ложки кориандра
- 1/4 чайной ложки молотого черного перца
- 10 унций тертого сыра Монтерей Джек
- 6 (6 дюймов) мучных лепешек
- Сметана, нарезанный кубиками авокадо и нарезанный помидор на гарнир (по желанию)
Направления:
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Поместите противень рядом с рабочим местом, чтобы было легче приготовить энчиладу.
- Добавьте фасоль и кукурузу в миску, перемешайте и отставьте.
- В кастрюле среднего размера на среднем или сильном огне смешайте овощной бульон, лук, зеленый перец чили, чеснок, черный перец и кориандр. Варите на медленном огне около 10 минут, чтобы часть бульона впиталась. Дайте смеси немного остыть.
- Слегка остынув, добавьте в смесь сок лайма. Используйте погружной блендер, чтобы тщательно перемешать до получения однородной массы.
- Добавьте в смесь сметану и взбивайте, пока она не смешается. Переложите в большую миску.
- Добавьте немного смеси энчилада, чтобы слегка покрыть дно формы для выпечки размером 11 x 7 дюймов.
- Поместите все ингредиенты рядом друг с другом, вплотную к форме для выпечки и противню.
- Окуните маисовую лепёшку в соус энчилада и дайте стечь излишкам. Выложите лепешку на противень и добавьте несколько столовых ложек смеси фасоли и кукурузы в середину маисовой лепешки, затем добавьте около 30 грамм сыра. Сверните его и выложите в форму для запекания швом снизу. Повторите с каждой тортильей.
- Когда закончите, полейте лепешки дополнительным соусом и еще немного сыра.
- Выпекайте около 25 минут или пока соус не станет пузырящимся.
Ролл с этим вкусным блюдом!
Еще рецепты постных блюд в понедельник
Сливочная запеканка из цветной капусты
Салат из киноа и клюквы с томатным винегретом
Мускатная тыква и пицца с мангольдом
