Как приготовить комфортную веганскую еду - SheKnows

Будет ли 2014 год годом, когда вы в целом будете есть меньше мяса или станете полностью веганом? Сегодня мы беседуем с Селин Стин и Джони Мари Ньюман, авторами книги Home-Cooked Vegan Comfort Food, и делимся некоторыми советами и идеями о том, как облегчить переход.

Связанная история. Марта Стюарт поделилась сливочным карри с брокколи, которое вы будете повторять этой осенью

Некоторые из нас решают медитировать больше в новом году. Другие решают, что это год, чтобы отказаться от глютена. Но другие решают отказаться от всех продуктов животного происхождения и перейти на веганство. Домашняя веганская комфортная еда звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой, правда? Но авторы Селин а также Джони Мари делают это не только восхитительно простым, но и достижимым.

SheKnows: Какое самое большое заблуждение о приготовлении веганской еды?

Джони и Селин: Люди слышат слово «веган» и сразу начинают думать обо всем, что нельзя есть, но забывают обо всем, что можно. С тех пор, как мы стали веганами, мы пробовали и наслаждались столькими новыми продуктами, которые, вероятно, никогда бы не испытали как невеганы. Еще до того, как мы стали вегетарианцами, мы были в кулинарной колее, ели одно и то же снова и снова. Оглядываясь назад, было стыдно. Мы игнорировали около 90 процентов продуктов питания. Столько красивой и вкусной еды, которую даже не видели! С тех пор, как мы стали веганами, мы стали намного лучше готовить, изучая вкусовые характеристики и то, как разные вкусы и текстуры сочетаются друг с другом.

СК: Какой лучший совет вы можете посоветовать людям, желающим «испытать себя» на веганстве в новом году?

J&C: Интернет! Существует так много веганских блогов и сайтов с фантастическими рецептами и советами о том, как стать веганом без проблем. Поддержка потрясающая: собственно, так мы и познакомились! Важно найти поддержку и других людей, которые разделяют ваш энтузиазм, и Интернет может легко обеспечить это. Скорее всего, в вашем городе или соседнем городе есть группа веганов. Отправляйтесь туда, познакомьтесь с некоторыми из этих людей и научитесь у них. И, конечно же, есть отличные книги, которые помогут людям перейти на веганское питание, например Полное руководство по замене веганской пищи, и предстоящий Переход на веганство, с Джерри Адамс.

СК: Есть какие-нибудь советы по питанию в ресторанах в качестве вегана?

J&C: Вы можете приготовить отличную веганскую еду практически в любом ресторане. Если есть возможность, позвоните заранее и узнайте, что уже готово для веганов. В этнических ресторанах обычно есть отличные варианты. В мексиканском ресторане просто убедитесь, что рис и бобы приготовлены без сала или мяса животного происхождения. Китайская еда? Есть много вариантов для жарки с тофу и овощами. Суши? Роллы с огурцом и авокадо или роллы Калифорния без краба - отличные варианты. И многие блюда можно легко приготовить веганским, если попросить персонал не использовать сыр или другие ингредиенты.

Если это не вариант, приготовьте себе еду! Просмотрите меню и составьте собственное блюдо на основе ингредиентов, используемых в других блюдах. Запеченный картофель или тарелка пасты с обжаренными овощами и сальсой или маринарой могут стать отличным блюдом и почти всегда доступны. Если вы действительно любите приключения, вы можете попросить шеф-повара проявить творческий подход. Просто скажите официантке, что вы не можете есть яйца, молочные продукты или любые продукты животного происхождения, и что вы хотите, чтобы шеф-повар приготовил вам блюдо по своему выбору.

Рецепт веганских апельсиновых крыльев чипотле

Не то чтобы вам понадобился особый повод, чтобы приготовить эту легкую и вкусную закуску руками, но эти крылышки будут особенно кстати во время футбольного сезона.

Дает 8 крыльев.

Ингредиенты:

• 1 чайная ложка апельсиновой цедры
• 1/2 стакана свежевыжатого апельсинового сока
• 1 столовая ложка смешанных чипотле и соуса адобо
• 2 чайные ложки гранулированного лука
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1/4 чайной ложки морской соли или по вкусу
• 8 унций темпе, разрезанного вдоль на 8 частей
• Нехватка 1/2 стакана порошка аррорута или кукурузного крахмала
• 1/2 стакана панко или других панировочных сухарей, плюс еще при необходимости
• 2 столовые ложки растопленного немолочного масла
• 2 чайные ложки сушеной кинзы
• 1 столовая ложка светло-коричневого сахара

Направления:

1. В неглубокой посуде смешайте цедру апельсина, сок, соус чипотле, лук, чеснок и соль. Выложите кусочки темпе в блюдо и маринуйте 10 минут, время от времени переворачивая.
2. Тем временем поместите порошок аррорута в другую неглубокую посуду. Положите панировочные сухари в еще одну неглубокую посуду.
3. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
4. Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.
5. Обваляйте кусочек темпе в порошке аррорута, убедившись, что каждая сторона покрыта, и стряхивая излишки порошка. Снова окуните в маринад с каждой стороны. Всыпьте панировочные сухари, убедившись, что каждая сторона покрыта.
6. Выложите на подготовленный противень. Повторите то же самое с оставшимися 7 ломтиками темпе. Остается оставшийся маринад; не волнуйтесь, если там осталось немного порошка аррорута или панировочных сухарей.
7. Покройте каждый кусок темпе кулинарным спреем. Выпекать 15 минут, перевернуть и выпекать еще 15 минут. Пока темпе запекается, взбейте оставшийся маринад, топленое масло, кинзу и сахар. Вынуть крылышки из духовки и залить соусом. Подавать немедленно.

Еще веганские рецепты

Рецепт веганского мятного шоколадного печенья
Веганские пирожные с кешью
Бодрящий зеленый смузи для детоксикации