На кухне нет ничего хуже тупого ножа. И помимо того, что они расстраивают, они на самом деле представляют собой угрозу безопасности - люди гораздо реже порежутся правильно заточенными ножами, чем тупыми. Узнайте, как превратить свои ножи из тупых в острые, с помощью нескольких простых советов.
Будьте резкими!
На кухне нет ничего хуже тупого ножа. И помимо того, что они расстраивают, они на самом деле представляют собой угрозу безопасности - люди гораздо реже порежутся правильно заточенными ножами, чем тупыми. Узнайте, как превратить свои ножи из тупых в острые, с помощью нескольких простых советов.
Не бойтесь точить ножи. Уход за ножами продлит их срок службы и сделает ваше время на кухне более безопасным и эффективным. Есть много способов справиться с затупившимися ножами, поэтому выберите наиболее удобный для себя! В зависимости от того, как часто вы используете свои ножи, вам, вероятно, следует затачивать их хотя бы несколько раз в год для достижения наилучших результатов.
Электрическая точилка для ножей
Проще всего заточить нож с помощью электрической точилки для ножей. Они бывают всех форм и размеров и во всех ценовых диапазонах. Если вы приобрели дорогие и качественные ножи, то стоит также потратиться на качественную точилку для ножей. Хотя это наиболее удобный метод, профессионалы стараются избегать электрических точилок для ножей, потому что они достигают своей цели, сбривая крошечный кусочек лезвия. После продолжения использования это может начать накапливаться.
Получите советы Гая Фиери навыки ножа >>
Заточка стали
Также называемый стержнем для заточки, это отличный инструмент, который часто бывает в комплекте с наборами ножей. Профессионалы, как правило, больше используют сталь для обслуживания, но они могут творить чудеса, чтобы вернуть вам острый край ножа. Для использования возьмите нож в той руке, которой вам удобнее всего, а в другой - стальной. Держите их немного подальше от тела под углом вниз и переместите одну сторону лезвия ножа по стали (от себя, а не к себе). Повторите то же самое с другой стороной лезвия. Сделайте это примерно по 10 раз с каждой стороны. Это хорошая практика - «затачивать» нож таким образом после каждого использования (это займет всего около минуты, как только вы войдете в канавку).
Точильный камень
Это метод, который предпочитают профессионалы, но для его освоения потребуется немного практики. Также называемые точильным камнем или водяным камнем, они бывают всех форм, размеров и цен. Ищите один со средней зернистостью, который лучше всего подходит для получения по-настоящему тупых острых ножей и получения более острых ножей. Тщательно ухаживайте за камнем, следя за тем, чтобы он полностью высох и бережно хранился после каждого использования.
Перед использованием замочите камень в воде от 45 минут до часа. Положите его на полотенце и поставьте рядом таз с водой, так как вам нужно будет держать точильный камень влажным. Держите пятку ножа под углом 20 градусов на самом дальнем от вас конце камня. Медленно потяните нож над камнем на себя с сильным давлением. Повторите то же самое с другой стороной лезвия. Если возможно, попросите кого-нибудь продемонстрировать, как правильно использовать точильный камень и ухаживать за ним.
Перейти к профессионалу
ОК, может быть это - самый простой способ заточить ножи. Если в вашем районе есть профессиональная точилка для ножей, вы можете подумать о том, чтобы принести свои ножи для заточки у профессионала. Это будет стоить денег, но сэкономит ваше время и обеспечит правильную заточку каждого ножа в зависимости от того, какого он типа и насколько он тупой. Только не забудьте аккуратно упаковать ножи, когда принесете их! Если вы не знаете, где найти профессиональную точилку для ножей, спросите в местном магазине посуды или в любом другом месте, где продаются качественные ножи. Они, вероятно, будут знать о ком-нибудь или даже могут пригласить человека на место.
В другом рассоле? Найдите больше решений для распространенных проблемы с кухней >>
Смотреть: Как точить ножи камнем
Острые ножи могут сократить время на подготовку вдвое, и, хотите верьте, хотите нет, они на самом деле безопаснее, чем тупые ножи - они с меньшей вероятностью поскользнутся.
Еще несколько советов по кухне и ножам
Держите кухонные ножи чистыми и острыми
Виды ножей и как ими пользоваться
7 советов и хитростей для кухни
