Зачем покупать на рынке дорогой пророщенный хлеб, если можно испечь его самостоятельно? Вот простой рецепт муки для проращивания, который я нашла в ресторане Донны Швенк. Культурная пища (Balboa Press, апрель 2012 г.).
Зачем покупать на рынке дорогой пророщенный хлеб, если можно испечь его самостоятельно? Вот простой рецепт муки для проращивания, который я нашла в ресторане Донны Швенк. Культурная пища (Balboa Press, апрель 2012 г.).
Связанная история. 10 секретных ингредиентов, которые должен быть у каждого нового вегана
Как приготовить пророщенную муку
Ингредиенты:
-
т
- Ягоды пшеницы
- Фильтрованная вода
т
Направления:
-
т
- Поместите ягоды пшеницы в миску и залейте как минимум 2,5 см фильтрованной воды над зернами. Дайте настояться 36 часов.
- У ягод пшеницы появятся крошечные хвостики, а вода станет немного пузырящейся. Не пересаживайте их; хвосты должны быть очень маленькими, чтобы вы могли внимательно присмотреться, чтобы увидеть маленькие белые кончики, выходящие из ягод пшеницы.
- Пшеничные ягоды промыть в теплой воде и процедить.
- Поместите ягоды пшеницы в пищевой дегидратор * при температуре 100 градусов F. в течение 8-10 часов или пока ягоды пшеницы не станут сухими и хрустящими.
- Сушеные ягоды пшеницы измельчить в мельнице для муки. Храните муку в герметичном контейнере.
- На прилавке мука продержится 6 месяцев. Для более длительного хранения поместите муку в холодильник или морозильник.
т
т
т
т
т
* Примечание повара: нам нравится Экскалибур 5-лотковый малый дегидратор, который можно использовать для фруктов, овощей, зелени и злаков.
Еще больше вкусных веганских советов и рецептов выпечки!
