Еда писатель Марк Рулман был на днях в продуктовом магазине, когда женщина впереди него положила обезжиренные пополам на конвейерной ленте в супермаркете. «Вы знаете, чем заменяют жир?» - спросил он ее. Вторым ингредиентом в этом списке после обезжиренного молока был кукурузный сироп. Женщина нахмурилась, но вернула его на ленту конвейера.
Способ сыграть на всеобщем страхе, что за вами прячется рассудительный писатель, не одобряющий ваш выбор покупок. Но помимо этого, Рулман в своем эссе делает хорошее замечание. Никакая еда не полезна. Даже не капуста. Многие из нас делают то, что мы считать - здоровый выбор, но на самом деле мы просто влюбляемся в умный маркетинг.
Когда пищевые компании пытаются уменьшить количество жира в пище или удалить его, они почти всегда заменяют другие искусственные наполнители, ароматизаторы или добавки. Хуже того, этот процесс лишает пищу питательных веществ или, по крайней мере, затрудняет усвоение питательных веществ вашим телом.
Вот некоторые продукты, которые действительно переходят в темную сторону, когда становятся «легкими» - обезжиренные или с пониженным содержанием жира.
Более:7 продуктов, которые не так полезны, как вы думаете
1. Йогурт: без этого сливочного ощущения во рту от молочного жира пищевые компании компенсируют это добавлением подсластителей (например, кукурузного сиропа) и загустителей, таких как каррагинан, который может вызвать воспаление и другие проблемы с пищеварением. И это в некотором роде противоположность йогурту.
2. Мороженое: Моно- и диглицериды - популярные добавки в обезжиренном и обезжиренном мороженом (среди других продуктов) и то, что, по мнению некоторых диетологов, может вызвать воспаление и другие проблемы со здоровьем. Еще одна добавка в нежирное мороженое - белок, структурирующий лед, который ВНью Йорк Таймс описывает как «белок, клонированный из крови похожей на угря рыбы Северного Ледовитого океана, океанской дуги». Чаще всего его получают путем изменения генетического кода пекарских дрожжей.
3. Заменители масла: A обезжиренный спред со вкусом масла может содержать моно- и диглицериды вместе с рисовым крахмалом, желатином и длинным списком других ингредиентов. Не говоря уже о том, что они всегда оставляют жирные следы на нёбе. Фу.
4. Заправка для салатов: они забирают масло и вместо этого дают дополнительный сахар. Это история каждой обезжиренной заправки для салатов в бутылках. Хуже того, вам действительно нужно немного жира, чтобы усвоить витамины, так что это почти полностью исключает цель употребления салата. Вместо этого выберите немного оливкового или кунжутного масла.
5. Сливки для кофе: И снова здравствуйте, моно- и диглицериды. Второй ингредиент, указанный в одном популярные обезжиренные сливки кукурузный сироп. Сухие забеливатели содержат гидрогенизированные масла и олеиновое масло, которое (обычно) является генетически модифицированным соевым маслом.
Более:10 самых вредных для здоровья продуктов
6. Майонез: весь смысл майонеза в том, чтобы приправить пищу яичным желтком и маслом. Убери их, и у вас есть еще один длинный список дешевых пищевых добавок, таких как модифицированный кукурузный крахмал, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, ксантановая камедь и целлюлозный гель.
7. Картофельные чипсы: Несколько лет назад разразился скандал по поводу картофельные чипсы с олестрой, заменитель жира, известный своими, скажем так, антисоциальными, разрушительными для пищеварения побочными эффектами. Удивительно, но FDA по-прежнему разрешает олестру (иногда обозначаемую как Olean) в таких продуктах, как картофельные чипсы. Будьте осторожны с покупателем.
8. Сыр: ведущий бренд обезжиренные сыры содержат на 30 миллиграммов натрия больше, чем оригинал синглы с сыром и гораздо более длинный список ингредиентов, включая сушеный кукурузный сироп, частично гидрогенизированное соевое масло, каррагинан, целлюлозу и ксантановую камедь.
9. Арахисовое масло: храните оригинал рядом с обезжиренными версиями арахисового масла той же марки, и вы можете заметить, что просто меняете жир на сахар, часто без разницы в калориях. считать. Ваше тело будет использовать этот жир лучше, чем сахар.
10. Обезжиренное молоко: все больше диетологов соглашаются, цельное молоко лучше для вас чем обезжиренное или обезжиренное молоко. Как и другие нежирные продукты, обезжиренное молоко содержит добавки это может подорвать ваши цели в отношении здоровья. Более того, это может привести к тому, что вы почувствуете меньшее удовлетворение, и в конечном итоге вы будете есть больше чего-то другого, возможно, не очень питательного.
Более:5 лучших источников полезных жиров
Вы, наверное, уже поняли закономерность: уберите жир, и вам придется добавить что-то еще хуже, чем немного жира, чтобы еда стала вкуснее. Еще один неприятный эффект обезжиренного питания - это бредовое ощущение, что вы можете есть столько, сколько захотите. Люди часто в конечном итоге потребляют больше калорий, когда переходят на нежирные или обезжиренные продукты.
С другой стороны, диетологи и врачи узнают, что жиры, содержащиеся в цельных продуктах, не так ужасны для нас, как мы привыкли думать. Фактически, некоторые из них имеют важные преимущества для здоровья. Так что перестаньте идти под эту депрессивную обезжиренную музыку и наслаждайтесь (умеренным количеством) чего-нибудь жирного и ароматного. Давай, сделай вкусный выбор.
