Эйди Бауэр страдал от невыявленных хронических проблем со здоровьем более 20 лет. Хиропрактик и кинезиолог испытали необъяснимую боль в суставах, вялость, проблемы с кишечником, нарушения менструального цикла и расстройства настроения. Потребовался серьезный кризис со здоровьем, прежде чем она добралась до причины своих проблем. В 34 года ей наконец поставили диагноз целиакия. Как только она ушла не содержит глютен, ее здоровье было восстановлено. Доктор Бауэр, также автор новой книги Жизнь после хлеба, руководство, как избавиться от глютена и восстановить свое здоровье, делится своей историей и советами по избавлению от глютена.
Непереносимость глютена широко распространена, но часто не распознается
По словам доктора Бауэра, каждый третий американец имеет непереносимость глютена, гиперчувствительность к глютену, белку, который обычно содержится в пшеничной муке и во многих популярных продуктах общеамериканской диеты. Целиакия, более серьезное генетическое заболевание, характеризующееся аутоиммунной реакцией на глютен, которая разрушает микроворсинки в тонком кишечнике, поражает по крайней мере одного из ста американцев. Но многие люди даже не подозревают, что страдают от глютеновой болезни.
«Непереносимость глютена - серьезная и широко распространенная проблема питания, которая вызывает невероятное количество заболеваний. проблемы в Америке », - говорит д-р Бауэр, который осмотрел несколько врачей по поводу необъяснимого и очень тяжелого состояния здоровья. проблемы. «Это также в значительной степени не признано западным медицинским истеблишментом». Наконец, врач-холист поставил ей правильный диагноз: целиакия.
«У меня была 20-летняя история хронических симптомов, включая расстройство пищеварения, вздутие живота, боли в суставах, головные боли, менструальный цикл. нарушения, низкий уровень сахара в крови, депрессия, беспокойство, панические атаки и бесплодие », - объясняет Мендосино мануальный терапевт. «Врач окончательно поставил мне диагноз, сделав анализ стула. Энтеролаб. » Тест определяет наличие антител против глютена или генетических маркеров целиакии или непереносимости глютена, а также тесты на нарушение усвоения питательных веществ.
Вред глютена для здоровья
Ежедневно есть хлопья на основе пшеницы утром и сэндвич из цельнозерновой муки на обед - это, казалось бы, безвредно. нормальная часть жизни, но для людей с глютеновой болезнью или непереносимостью глютена это может быть буквально опасно для жизни. «[Это] может нанести серьезный ущерб человеческому телу, и у недиагностированной целиакии много долгосрочных осложнений», - предупреждает д-р. Бауэр, у которой, помимо других проблем со здоровьем, были выкидыши и бесплодие, в результате чего она не могла иметь ребенок. «Хронические проблемы с пищеварением приводят к мальабсорбции, синдрому раздраженного кишечника или даже раку желудка или кишечника».
Кроме того, из-за потери питательных веществ длительное воздействие глютена может вызвать невропатию (нервную боль и онемение), боль в суставах, воспаление или остеопороз. Психические расстройства, депрессия, беспокойство или даже биполярное расстройство также являются частыми исходами. «Есть явные доказательства того, что даже диабет или любое другое аутоиммунное заболевание может быть вызвано невыявленной целиакией или непереносимостью глютена», - добавляет д-р Бауэр.
Безглютеновая диета для всех?
Отказ от глютена может оказаться полезным для людей, у которых нет непереносимости глютена или целиакии. «Хотя ни у кого из членов моей семьи не была диагностирована целиакия, с тех пор, как я поставил диагноз, моя мать, у которой в анамнезе Жалобы на пищеварение, желудочный рефлюкс и проблемы с кишечником исчезли из-за отсутствия глютена, и ее хронические симптомы исчезли », - объясняет доктор Бауэр. «Мой брат, музыкант, заметил, что переход на безглютеновую диету повысил его энергию и стал намного острее. Моя племянница и племянник сейчас сидят на безглютеновой диете, что помогло [с] приступами гнева и жалобами на желудок ».
Ваше тело может плохо реагировать на глютен, что может вызвать физический дискомфорт и, что еще хуже, вызвать повреждение органов. и другие аутоиммунные осложнения, такие как диабет, псориаз, кожные заболевания, проблемы с костями и суставами или артрит. «Строгая безглютеновая диета часто решает большинство этих осложнений или предотвращает дальнейшее прогрессирование», - говорит д-р. Бауэра, имея в виду влияние глютена на людей с диагностированными проблемами глютена, а также на тех, кто не диагностировал реакции.
Без глютена
На первый взгляд безглютеновая диета может показаться сложной, если не невозможной. Однако измените свой рацион, включив в него более простые готовые свежие продукты, такие как овощи, фрукты. и белки могут действительно улучшить вашу диету и даже сэкономить ваше время в кухня. Производители продуктов питания также упростили соблюдение безглютеновой диеты.
«Отказаться от глютена теперь проще, чем когда-либо прежде. Более 1300 безглютеновых продуктов теперь доступны на полках супермаркетов в Соединенных Штатах », - говорит д-р Бауэр. «Существуют альтернативы наиболее распространенным любимым продуктам, включая хлеб, рогалики, пиво, макаронные изделия, хлопья и даже пирожные, а также другие основные продукты, к которым вы привыкли».
Советы по соблюдению безглютеновой диеты
Когда вы читаете книгу доктора Бауэра Жизнь после хлеба, вы скоро поймете, что безглютеновая диета может быть просто вашим путем к здоровью и более высокому качеству жизни. Доктор Бауэр не только объясняет опасность для здоровья, которую несет глютеновая диета, но и облегчает ее выполнение. недавно диагностированные или ранее неуспешные последователи безглютеновой диеты, чтобы полностью отказаться от безглютеновой диеты транспортные расходы. Вот ее полезные советы по диете, чтобы отказаться от глютена.
1. Делайте покупки очень осторожно. «В первый месяц после постановки диагноза читайте все этикетки и готовьте все блюда дома», - советует д-р Бауэр. «Глютен - это белковая часть пшеницы, которая содержится почти во всех упакованных продуктах. Очень важно знать, что содержит глютен ».
2. Знайте виновников глютена. Некоторые цельнозерновые продукты и продукты, содержащие эти зерна, могут содержать глютен. Будьте осторожны и держитесь подальше от пшеницы, ржаного ячменя, ячменного солода, кус-кус, соевого соуса, пива, крекеров, хлеба, муки, жареных продуктов в панировке, печенья, тортов и другой выпечки. Д-р Бауэр рекомендует покупать только упакованные продукты или полуфабрикаты с этикеткой без глютена. Она предупреждает: «Без пшеницы не всегда означает отсутствие глютена».
3. Получите обеденную карту без глютена. Проблемы с глютеном не означают, что вы должны есть только дома. Многие рестораны принимают посетителей с непереносимостью глютена или глютеновой болезнью. «Приготовьте обеденную карту без глютена, когда вы все-таки идете поесть», - советует д-р Бауэр. «Один из них есть в моей книге, или закажите их в Интернете». Кроме того, когда вы планируете обедать вне дома, позвоните заранее и спросите, может ли ресторан приготовить и приготовит ли вам еду без глютена. Не расстраивайтесь, если ресторан отказывается; есть и другие рестораны, которые выполнят вашу просьбу о безглютеновых блюдах.
4. Будьте осторожны с перекрестным заражением. Недостаточно отказаться от продуктов на основе глютена. Если у вас есть проблемы с глютеном, вы должны знать, что также может произойти перекрестное заражение. «Перекрестное заражение крошек или соусов может произойти, когда разделочные доски или сковороды используются совместно при приготовлении пищи», - говорит д-р Бауэр. Даже тостеры или прилавки, в которых раньше были продукты на основе глютеновой муки, могут вызвать расстройство, связанное с глютеном.
5. Ешьте просто. Эффективный и полезный способ избежать глютена - включать в свой рацион свежие продукты, например постное мясо. рыба, птица и мясо от мясника и продукты от кооператива, магазина натуральных продуктов или фермеров рынок. Чем больше вы избегаете обработанных и упакованных продуктов, тем больше вероятность, что вы откажетесь от глютена.
Праздник без глютена
Сезон отпусков создает проблемы с питанием для большинства людей. Все дополнительные десерты, пиршественные посиделки и подарки на основе еды легко сводят на нет самые лучшие питательные намерения. Соблюдение безглютеновой диеты может действительно помочь избежать нездорового праздничного пищевого похмелья.
Совет доктора Бауэра? «Ешьте салат и овощи, индейку без подливки и начинки, если только она не была приготовлена без глютена… и без булочек и пирожных!» - говорит она. «Сделайте свои собственные десерты без глютена. В книге есть удивительный рецепт тыквенного пирога без глютена Жизнь после хлеба что я делаю каждый праздник, чтобы знать, что есть пустыня, которой я могу наслаждаться ».
При правильном соблюдении безглютеновая диета во многом похожа на низкоуглеводную диету, которая поможет вам оставаться здоровыми и стройными как в праздничные дни, так и в течение всего года. Готовьте свои собственные праздничные блюда и не забудьте рассказать другим, кто готовит для вас в этот праздничный сезон.
Отказ от глютена - это стремление всей жизни
Подавляющее большинство людей с проблемами глютена не могут просто соблюдать безглютеновую диету в течение короткого периода времени, а затем рассчитывать снова вернуться к диете, содержащей глютен. Хотя отказ от глютена может показаться слишком большим делом, полный отказ от глютена может сделать вашу жизнь лучше, о чем вы даже не подозреваете.
«Вам действительно нужно следить за правильным питанием, и вы быстро обнаружите, что это становится без глютена может избавить вас от боли и дискомфорта, повысить вашу силу и восстановить жизненные силы », - говорит доктор Бауэр. Отказ от глютена может помочь вам вернуть себе здоровье и счастье и даже позволить вам по-настоящему наслаждаться едой без каких-либо побочных эффектов.
Еще больше причин отказаться от глютена
- Безглютеновые диеты и аутизм
- Непереносимость глютена и целиакия: диагностика и лечение
- Как преобразовать рецепт на безглютеновый
- Отличные десерты без глютена
