Шеф-повар, автор поваренной книги и соавтор Жевать, Карла Холл знает хорошую еду. Праздники не исключение. Мы поговорили с Холлом о том, как она справляется с праздниками, о своих любимых (и наименее любимых) блюдах и о том, как она планирует сделать 2018 год лучше. Она также щедро поделилась некоторыми из своих любимых праздничных рецептов и советами по украшению классического фунтового торта.
Она знает: С приближением праздников, как вы планируете совершать праздничные покупки? Вы онлайн-покупатель в последнюю минуту или хотите, чтобы все было сделано пораньше?
Карла Холл: Я думаю, что я сочетание того и другого. Я всегда думаю, что хочу сделать это пораньше, но рано для меня - это неделя. Но я очень стараюсь заказывать индейку заранее. Имейте в виду, я этого не делал. Я очень методично составляю свой список, поэтому у меня есть все - молочные продукты, мясо, птица - по категориям в зависимости от того, где это в магазине, где можно купить продукты. Мне нравится покупать вещи в магазине, но я не люблю делать покупки в Интернете.
Я в последнюю минуту. Каждый год я думаю, что Рождество будет дальше от Дня благодарения, чем оно есть сейчас. Я такой, черт возьми, почему сегодня Сочельник, а я все еще что-то делаю?
Более:Молли Симс говорит, что медитация - отличный способ избавиться от чувства вины матери
СК: Какой лучший / худший подарок ты когда-либо получал?
CH: Лучший подарок, который я когда-либо получала... мой муж такой хороший даритель. Он слушает круглый год, поэтому у него есть вещи, о которых я говорил, о чем я говорил. Это была коллекция книг, которую я хотел. Он дает мне много мелочей. Итак, я люблю эту коллекцию книг, которые он мне подарил.
Но также он делает эти чулки, у нас теперь есть традиция делать чулки - мы действительно не делали чулок, когда росли, мы делали, но это было похоже на конфеты - но он давал мне все мелочи, только мелочи... это могли быть маленькие туалетные принадлежности или бумага и ручка, и все они были набиты в этот чулок, и я люблю Это. Честно говоря, это одна из моих любимых вещей. Это подарок, который дарит вам, потому что это мелочи, и они повсюду вокруг вас, и мне это нравится.
Худшим подарком, который я получил, явно было то, что мне преподнесли, это было то, что не имело ничего общего с моей жизнью или чем-то еще. Тарелка с прикрепленной миской. На вид он был старенький, как у чьей-то бабушки. И я знаю, что у меня седые волосы, но на самом деле, пока нет.
Более:Лори Эрнандес дает совет, который она хотела бы знать раньше
СК: Какая ваша любимая праздничная еда и / или традиция?
CH: Моя бабушка - мое вдохновение на все праздники, потому что мы пошли к ней домой на воскресный ужин. Многие наши каникулы проводились в ее доме, и семья приходила, и она делала свой пирог с фунтом, свои булочки и все остальное. Итак, единственное, чего все с нетерпением ждут, - это пирог моей бабушки с пятью фунтами вкуса.
Чтобы приукрасить его к празднику, я просто беру лимонную глазурь (это один из пяти вкусов) и кладу лимонная глазурь, которая представляет собой просто сахарную пудру и лимонный сок, наносится поверх торта, и я даю ей стечь по бокам. Мне не нужно охватывать все. А затем я беру немного засахаренной клюквы - это так просто, вы берете простой сироп, только сахар и воду, но я добавляю немного имбиря, потому что я люблю имбирь и клюкву вместе, а затем растворяете сахар - вы кладете клюкву в этот простой сироп и просто оставляете его в холодильнике на ночь как минимум на восемь часы.
Затем, когда на следующий день вы сливаете клюкву из простого сиропа, вы сохраняете эту жидкость, потому что она будет использоваться для ваших безалкогольных коктейлей или коктейлей. Вы обваливаете клюкву в мелком сахаре. Это не только вкусная закуска, они делают мой торт по-настоящему праздничным и красивым с белым и красным. Затем вы берете немного мяты и украшаете ее.
Я люблю делать вещи, которые имеют две цели, например, делать клюкву, а также простой сироп.
Более:Келли Роуленд тоже испытывает чувство вины от мамы - и это нормально
Она знает: Какие традиционные праздничные блюда вы совершенно не переносите?
CH: Не люблю слоеный салат. Мне не нравятся какие-то семислойные вещи, которые теоретически выглядят красиво, а потом, когда вы идете их есть, если вы последний человек, вы получаете кашу. Вы получаете всю путаницу, как будто это было на чьей-то тарелке. Это только я, но мне это не нравится. Еще я не люблю салат с желе. Но я люблю амброзию! Иди разберись. Не понимаю, но люблю амброзию.
Но я не люблю желе с орехами. Не мой любимый.
Она знает: А что насчет Матфея и Ноя? Какие праздничные блюда они действительно любят?
CH: Ной не любит клюквенный соус. Он не любит вареные фрукты. Он любит заправку для кукурузного хлеба. [Мэтью] вегетарианец, поэтому для него все решено. Я обычно делаю все стороны вегетарианскими, поэтому он любит зелень капусты, клюквенную заправку, начинку, запеканку из зеленой фасоли, жареные грибы. Я просто люблю бока, булочки, мы любим хлеб. Ной любит мои рулеты из сладкого картофеля.
Но еще я люблю сапожник для персиков. Все любят персиковый сапожник. Чтобы оно выглядело празднично к праздникам, беру тесто и выдавливаю листочки.
Еще одна вещь, которую я люблю делать - я люблю, когда в этом участвуют мои маленькие племянницы 9 и 12 лет - это приготовление печенья. Одно тесто, три разных печенья. У меня есть это тесто Линцера. Он такой мягкий и просто тает во рту. Если положить это с малиновым вареньем, получится просто вкусно. На этом же тесте сделаем отпечатки пальцев. Вы просто можете использовать другое варенье - вы можете приготовить сэндвич-печенье с шоколадным ганашем - а затем даже вырезать и попросить детей сделать свои собственные маленькие декоративные печенья. Просто привлечь всех к участию.
В тесте Linzer есть некоторые специи, поэтому это не просто обычное песочное тесто. И когда я говорю, что вы кладете его в рот, и он просто тает... вам нужно зажать свой собственный рог, я просто говорю. Если вы не гудите в свой рог, когда готовите ужин, вам нужно приготовить что-то еще. Если вам это не нравится, это не понравится никому.
СК: Какое у тебя новогоднее решение?
CH: Честно говоря, это должно быть о семье. Думаю, потратить больше времени… Я взял свой первый отпуск в этом году за девять лет, и я чувствую, что должен делать больше, даже если это что-то очень простое. Даже если у меня в городе отпуск, я просто отвожу время, чтобы просто отключиться от сети и побыть с семьей. Особенно мои племянницы. Я не хочу, чтобы они выросли и не узнали меня. Я хочу уделить им время.
Это интервью отредактировано для ясности.
