В Постный понедельник движение побуждает людей делать что-то положительное для своего здоровья и окружающей среды, раз в неделю отказываясь от мяса. Попробуйте сами с этим восхитительным рецептом!
Связанная история. Баклажаны по-милански Джейми Оливера - хрустящая сырная альтернатива баклажанам Парм
Грибы портобелло, фаршированные киноа
Размер порции 6
Мясная текстура грибов портобелло делает их отличным заменителем мяса. А когда вы загрузите их киноа, шпинатом, вялеными помидорами и сливочным козьим сыром, вы получите настоящее удовольствие.
Ингредиенты:
- 1/2 стакана сырой киноа, промытой
- 1 стакан воды
- 6 больших грибов портобелло
- 1 столовая ложка оливкового масла, разделенного
- 1/2 красной луковицы, нарезанной кубиками
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1 чашка шампиньонов, нарезанных
- 2 стакана измельченного шпината
- 1/3 стакана вяленых помидоров, нарезанных
- 1/2 стакана козьего сыра, раскрошенного
- 1/2 чайной ложки сушеного орегано
- 1/2 чайной ложки соли
- Тертый сыр пармезан (по желанию, для украшения)
Направления:
- В средней кастрюле доведите до кипения киноа и воду. Уменьшите огонь до кипения и дайте ему вариться, пока вся вода не впитается - примерно 12-15 минут. Снимите с огня, взбейте вилкой и дайте киноа постоять.
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
- Осторожно удалите стебли грибов портобелло. Ополосните грибы водой до полного увлажнения. Натрите верхушки грибов половиной оливкового масла. Выложите грибы сверху вниз на противень. Запекать в духовке 8 минут. Когда они будут готовы, выньте их из духовки и слейте весь сок, который мог скапливаться в их центрах.
- Пока грибы запекаются, на сковороде среднего размера нагрейте оставшиеся 1/2 столовой ложки оливкового масла с красным луком в течение 2–3 минут или пока лук не станет мягким. Добавьте шампиньоны и чеснок и готовьте еще 2–3 минуты. Добавьте шпинат и жарьте до полного увядания. Снять с огня.
- Добавьте в овощную смесь приготовленную киноа, вяленые помидоры, козий сыр, орегано и соль. Выложите смесь ложкой на шляпки грибов портобелло и равномерно распределите.
- Запекать в духовке 5 минут.
- При желании украсьте сыром пармезан и подавайте.
Еще рецепты постных блюд в понедельник
Понедельник без мяса: Вкусная схватка с тофу
Понедельник без мяса: паста с песто из супер-зелени
Понедельник без мяса: козий сыр, лебеда над весенней зеленью.
