Некоторые из наших любимых фрукты и овощи (думаю, яблоки и тыквы) достигают своего пика питания в падение - и может помочь снизить риск рака.
Сладкая картошка. Свекла. Брюссельская капуста. Оказывается, многие фрукты и овощи, которые мы ассоциируем с осенним сезоном, могут не только служить центральным элементом ужина в День Благодарения. Эти «суперпродукты» также богаты питательными веществами для борьбы с раком, которые могут снизить риск рака и других хронических заболеваний, таких как сердечные заболевания, при ежедневном потреблении.
Как это работает?
Некоторые фрукты и овощи содержат минералы, витамины и фитохимические вещества (естественные растительные химические вещества) с противораковыми свойствами. в том числе антиоксиданты, которые могут защищать клетки от возможных раковых повреждений, вызванных нестабильными молекулами, известными как свободные радикалы.
По словам Даниэль Кеннеди, RD, LDN, зарегистрированного диетолога Восточного регионального медицинского центра в Филадельфии, считается, что эти продукты действуют синергетически, борясь с раком, а это означает, что употребление хорошо сбалансированной диеты с разнообразными фруктами и овощами увеличивает риск рака защита.
Кристен Купплс Купер, магистр медицины, доктор медицинских наук, основатель Cooper Nutrition Education & Communications в Плезантвилле, штат Нью-Йорк, отмечает некоторые из самые важные антиоксиданты в осенних фруктах и овощах: витамины C и E, а также ликопин, который придает красный цвет таким продуктам, как помидоры. цвет; антоцианы, которые придают синий или фиолетовый цвет таким продуктам, как ягоды и баклажаны; и бета-каротин, который содержится во многих апельсиновых овощах, таких как морковь и сладкий картофель.
Как мне узнать, что выбрать?
Подумайте о ярких цветах осени! Оранжевые, желтые, ярко-красные и темно-зеленые фрукты и овощи содержат самый питательный вкус и содержат самое большое количество антиоксидантов. Хотя большинство суперпродуктов, которые достигают пика своей питательности осенью, могут показаться знакомыми любому, кто запланировал ужин на День Благодарения, другие, например, гранаты и хурма, могут быть немного меньше привычный.
Купер, Кеннеди и Крис Смолл, магистр, доктор медицинских наук, клинический диетолог в Ортопедическом институте Хога в Ирвине, Калифорния, делятся своими главными выборами:
- Красные яблоки (неочищенные)
- Руккола
- Свекла
- Ягоды позднего сбора, включая чернику, ежевику и клюкву.
- Брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста
- Морковь
- Чеснок
- Капуста, шпинат, мангольд и другие темные листовые зеленые овощи
- Хурма
- Гранаты
- Сладкий картофель и тыква
- Зимний сквош, включая мускатный орех и желудь
И хотя они не являются традиционными осенними фруктами или овощами, диетологи также хвалят томаты, которые содержат мощный фитохимический ликопин. Ликопин лучше всего усваивается после обработки, поэтому употребление консервированных помидоров или коммерческого соуса более питательно, чем свежие помидоры.
Влияет ли подготовка на питательную ценность?
«Для максимальной защиты нам нужен баланс приготовленных и сырых продуктов», - говорит Полетт Ламберт, RD, CDE, директор по питанию Калифорнийского института здоровья и долголетия. «Процесс приготовления может вызвать некоторую потерю антиоксидантов, делая другие антиоксиданты более доступными», - сказала она. «Следует избегать переваривания, так как оно не только увеличивает потерю некоторых питательных веществ, но и снижает клетчатку во фруктах и овощах, теряя некоторые противораковые свойства».
И хотя важно тщательно промыть все продукты перед использованием, Смолл не рекомендует слишком долго замачивать фрукты и овощи в воде, поскольку это может удалить ключевые питательные вещества, такие как витамин С.
Узнать больше о профилактике рака
Профилактика рака: Никогда не поздно
Профилактика рака груди: 3 простых совета по образу жизни, которые помогут снизить риск
Сможете ли вы перепрограммировать свое тело, чтобы предотвратить рак?
