Ганаш из темного шоколада
Достаточно, чтобы покрыть от 12 до 14 кексов
Ингредиенты:
- 2-3 / 4 стакана мини-полусладких шоколадных чипсов
- 2 стакана жирных сливок
- 1 чайная ложка несоленого сливочного масла
Направления:
- Выложите шоколадную стружку в большую жаропрочную миску. В кастрюле довести сливки до кипения.
- Прежде чем пузырьки дойдут до верха сковороды, влейте сливки в шоколадную стружку и взбейте до однородной массы.
- Добавьте сливочное масло и перемешайте, пока он не станет гладким и блестящим. Поместите полиэтиленовую пленку прямо на поверхность, чтобы предотвратить образование корки, затем дайте постоять при комнатной температуре в течение ночи, чтобы она остыла. Хранить в холодильнике под крышкой до трех недель.
Половина на половину
Делает около 8 унций
Ингредиенты:
- 4 унции купленной в магазине белой помады
- 4 унции готовой к употреблению жевательной пасты
- Белый растительный жир (по желанию)
Направления:
- Размесите помадную массу, а затем пасту для жевательной резинки отдельно на столе до однородной массы; затем смешайте и месите, пока хорошо не перемешается. Если смесь станет липкой, добавьте немного белого растительного жира.
- Накройте перевернутой миской или чашкой, чтобы не образовалась корочка. Для хранения скатайте смесь в шар, дважды заверните в полиэтиленовую пленку и храните в закрытом контейнере при комнатной температуре до двух недель.
Лопаты
Делает 4
Ингредиенты:
- 1-1 / 2 унции половина с половиной, окрашена в серый цвет с капелькой пищевого красителя из черной пасты (см. Страницу 11)
- 1 1/2 унции половина с половиной, окрашена в бледно-коричневый цвет с 1 каплей коричневого и 1 каплей желтой пасты пищевого красителя
Направления:
- Скатайте серую половину и половину в четыре шарика. Сожмите в форму треугольника. Сгладьте треугольник, чтобы получилось лезвие лопаты. Сожмите края так, чтобы они выглядели острыми, особенно в острие.
- Скатайте бледно-коричневую половину и половину в тонкую колбаску длиной 3 дюйма. Разровняйте один конец и прикрепите его к задней части лезвия лопаты с водой. Повторите, чтобы сделать еще три лопаты. Дайте высохнуть в течение ночи. Хранить в сухом прохладном месте, но не в холодильнике.
Крысы
Делает 2
Ингредиенты:
- Половина с половиной унции, черного цвета с 3 каплями пищевого красителя из черной пасты (см. Ниже)
- 1 унция Royal Icing, красного цвета, с 4 каплями пищевого красителя красной пасты (см. Стр.10)
Направления:
- Большую часть половинки скатайте в два шара. Зажмите один конец в небольшую точку, чтобы получился нос крысы. Другой конец потяните и защипните, чтобы получился удлиненный тонкий хвост. Чтобы голова казалась отделенной от тела, возьмите сторону зубочистки и оберните ею половину и половину, где должна быть шея. Повторите, чтобы сделать еще одну крысу.
- Чтобы сделать ушки, скатайте оставшуюся половину с половиной в четыре маленьких шарика и сожмите их. С помощью небольшого количества воды прикрепите уши к головам крыс. Воспользуйтесь зубочисткой, чтобы разгладить место соединения, если ваши пальцы кажутся слишком большими.
- Поместите кондитерский мешок или конус из пергаментной бумаги с тонкой гладкой окантовкой и залейте красной королевской глазурью. Нарисуйте глазки-бусинки с обеих сторон каждой головы. Дайте высохнуть в течение ночи. Хранить в сухом прохладном месте, но не в холодильнике.
Надгробия и кресты
По 6 штук каждого
Ингредиенты:
- 1-1 / 2 чайных ложки быстрорастворимого эспрессо
- 1/2 чайной ложки кипятка
- 2 стакана белой универсальной муки для выпечки или кондитерских изделий, а также дополнительно для присыпки
- 1/2 стакана несладкого какао
- Щепотка соли
- 1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, размягченного
- 1 стакан сахарного песка
- 1 большое яйцо
- 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
- 1–3 / 4 унции простой белой королевской глазури для украшения (см. Ниже; по желанию)
Направления:
- Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Линия выпечки с пергаментной бумагой. Растворите порошок эспрессо в кипящей воде. Просейте вместе муку, какао и соль.
- Положите масло и сахар в большую миску и взбейте их электрическим венчиком до бледного цвета. Добавьте яйцо, экстракт ванили и жидкость для эспрессо и перемешайте до однородности.
- Добавьте в смесь просеянные ингредиенты тремя равными порциями и перемешайте до однородной массы. Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и охладите в холодильнике около часа.
- Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой столешнице до толщины от 1/8 до 1/4 дюйма. Используя острый нож, нарежьте две длинные полоски теста шириной 1/2 дюйма, затем разрежьте на полоски длиной 4-1 / 2 дюйма. Из оставшегося теста вырежьте шесть прямоугольников 2 х 1-1 / 2 дюйма.
- Чтобы сделать надгробия, срежьте верхнюю часть каждого прямоугольника по кривой. Перенести прямоугольники на подготовленный противень.
- Чтобы сделать крестики, поместите на противень полоску теста. Отрежьте две части 1 x 1/2 дюйма из другой полосы теста. Прижмите два меньших куска с каждой стороны длинной полосы примерно на одну треть вниз. Убедитесь, что тесто соприкасается, чтобы части выпеклись вместе и образовали единую форму.
- Выпекать в духовке 10–12 минут, один раз перевернув печенье, пока оно не застынет, но не потемнеет по краям. Дайте остыть в течение 30 минут.
- Если хотите, используйте кондитерский мешок или конус из пергаментной бумаги с тонкой гладкой окантовкой и заполните его королевской глазурью. Нанесите имена людей, которых вы знаете, или великих режиссеров фильмов о зомби на надгробиях.
Королевская глазурь
Делает около 8 унций
Ингредиенты:
- 1 большой яичный белок, плюс дополнительно при необходимости
- Щепотка винного камня
- 1-3 / 4-2 стакана кондитерского сахара, просеянного
- Паста пищевого красителя (по желанию)
Направления:
- Положите яичный белок и винный камень в миску большого отдельно стоящего электрического венчика и взбейте до образования пены.
- При работающей машине постепенно добавляйте кондитерский сахар, пока смесь не начнет затвердевать и станет непрозрачно-белой. Соскребите край миски и быстро взбейте на высокой скорости. Смесь должна быть жесткой, но все же податливой.
- При необходимости разбавьте смесь небольшим количеством яичного белка или каплей пищевого красителя. Накройте влажным полотенцем, чтобы не образовалась корочка. Для хранения положите его в контейнер, поместите полиэтиленовую пленку прямо на поверхность, чтобы предотвратить образование корки, и закройте контейнер. Хранить в холодильнике до одной недели.
- Чтобы окрасить глазурь, добавьте соответствующую пасту пищевого красителя каплями, на зубочистку или кончик ножа и взбивайте, пока не получите нужный цвет.
