Кванза это всемирная неделя нерелигиозных праздников, посвященная африканскому наследию в таких странах, как США. Он имеет богатые традиции - и мы упоминали, что еда - это серьезное дело?
Отмечается с декабря. С 26 по янв. 1 и основанный на семи руководящих принципах Нгузо Саба, Кванза - время уважать и сосредоточивать внимание на традиционных африканских ценностях семьи, ответственности перед обществом и самосовершенствовании. Для многих семей это означает собираться вместе, чтобы преломить хлеб и разделить вкусную еду.
Более: 10 праздничных традиций со всего мира, которые понравятся вашим детям
Праздничная неделя завершится праздником Караму - африканским праздником - декабря. 31, и вы можете начать собственное празднование Кванзы, приняв эти сытные рецепты.
Сладкий картофельный суп с арахисом
На 8 порций
Ингредиенты:
- 3 столовые ложки арахисового масла
- 2 столовые ложки карри-порошка
- 1 большая луковица, разрезанная пополам, тонко нарезанная
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 3 стакана нарезанных помидоров без семян
- Соль и свежемолотый черный перец
- 1 чайная ложка кайенского перца
- 2 стакана натурального гладкого арахисового масла
- 2 сладких картофеля, запеченных до готовности, очистить, нарезать крупными кусочками
- 8 стаканов овощного бульона
- 1 стакан кокосового молока
- Мелко нарезанный арахис (по желанию)
Направления:
- Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавить карри и варить, помешивая, до появления аромата. Добавить лук и варить, помешивая, до мягкости, около 5 минут. Добавить чеснок и помидоры и варить, часто помешивая, 3 минуты. Приправить солью и перцем.
- Добавьте арахисовое масло, пока оно не смешается. Добавьте сладкий картофель, бульон и кокосовое молоко. Доведите до сильного кипения. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте варить 10-15 минут.
- Снимите кастрюлю с огня и, используя погружной блендер, приготовьте суп-пюре (как вариант, суп-пюре в блендере или кухонном комбайне порциями). Переложите в тарелки и подавайте, если хотите, с мелко нарезанным арахисом.
Рецепт тажина из курицы
На 8 порций
Ингредиенты:
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 3 зубчика чеснока, измельченного
- 8 маленьких половинок куриной грудки
- Соль и свежемолотый черный перец
- 1 луковица, разрезанная пополам, нарезанная
- 1 чашка чернослива без косточек, нарезанного (распылитель с кулинарным спреем перед измельчением)
- 2 стакана куриного бульона
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1/4 чайной ложки кайенского перца
- Щепотка куркумы
- 6 чашек приготовленного кускуса
- Нарезанный зеленый лук
Направления:
- Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, 30 секунд или до появления аромата. Добавьте курицу и приправьте солью и перцем. Коричневый цыпленок с обеих сторон, примерно по 2 минуты каждая.
- Добавьте лук, чернослив и бульон, равномерно перемещая курицу. Сбрызнуть оставшимися специями и накрыть кастрюлю. Уменьшите огонь до средне-слабого. Готовьте 8-10 минут или пока курица не прожарится.
- Перемешайте куриную смесь и дайте ей вариться без крышки еще 2–3 минуты или пока жидкость не загустеет.
- Подавать с кус-кусом, украшенным зеленым луком.
Обжаренная зелень капусты
На 8 порций
Ингредиенты:
- 4 фунта зелени, стебли и ребрышки удалить, тонко нарезать крест-накрест
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 3 зубчика чеснока, нарезанных тонкими ломтиками
- Соль и свежемолотый черный перец
- Сок половинки лимона
Направления:
- Сварить зелень в большой кастрюле с кипятком. Слейте на дуршлаг и нажмите, чтобы удалить лишнюю жидкость.
- Нагрейте сливочное и оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, 30 секунд. Вмешайте зелень и приправьте солью и перцем. Готовьте, часто помешивая, 5 минут.
- Сбрызните зелень лимонным соком, перемешайте и подавайте.
Первоначально опубликовано в декабре 2012 г. Обновлено в декабре 2016 г.
