Пироги идеально подходят для осенних праздников, но мы не говорим о десерте. Мы говорим о несладких пирогах. Эти безмясные ручные пироги из нута и сладкого картофеля по понедельникам наполнены до краев сливочно-пикантным вкусом. Ингредиенты, вдохновленные индийскими традициями, придают этим лакомствам особую привлекательность, вплоть до мятного соуса, подаваемого на гарнир.
Вы можете подать эти ручные пироги в качестве закуски на следующей вечеринке, но их также можно подавать с супом или сытным салатом в качестве еды. Вы сэкономите время на приготовление, используя заранее расфасованное тесто для пирогов (я использовал три круга - обычно они идут упакованными по два, так что оставьте лишнее для другого угощения).
Обожаю эти карманные лакомства. Я смешала сливочный соус карри со сладким картофелем и нутом и добавила пикантный мятный соус, чтобы подавать на стол. Все эти ароматы создают атмосферу, вдохновленную Индией.
Пирожки из пикантного нута и батата с острым мятным соусом рецепт
Эти ручные пироги приятно подавать на компанию. Разложите их на небольших тарелках и подавайте с пикантным мятным соусом. Эти пикантные угощения идеально подходят для осенних праздников.
Урожайность 18
Время на подготовку: 20 минут | Время приготовления: 15 минут | Общее время: 35 минут
Ингредиенты:
Для ручных пирогов
- 3 предварительно упакованных круга теста для пирогов (обычно их бывает по 2 в упаковке)
- 2 чашки нарезанного кубиками сладкого картофеля (примерно 1 очень большой сладкий картофель)
- 1 банка (15 унций) нута (бобы гарбанзо), слить и промыть
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1/4 стакана нарезанных кубиками помидоров в соке
- 2 чайные ложки карри-порошка
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки молотого черного перца
- 1/2 стакана жирных сливок
- 1 яичный желток, взбитый
- Пергамент
Для острого мятного соуса
- 1/2 стакана свежих листьев мяты
- 2 зубчика чеснока
- 1 халапеньо, удалить семена и оболочку, нарезать
- Сок 1 цельного лимона
- 1 столовая ложка воды
- 2 чайные ложки сахара
- 1/4 чайной ложки цедры лимона
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки молотого кориандра
Направления:
Для ручных пирогов
- Проколите 1 большой сладкий картофель полностью и поставьте в микроволновую печь на 8-10 минут, пока вилка не станет мягкой. Осторожно снимите, а когда остынет на ощупь, очистите.
- Картофель нарезать ломтиками и размять. Отложите их в сторону.
- В отдельной миске слегка разомните нут, но оставьте его в основном крупнокусковым. Добавьте его в пюре из сладкого картофеля.
- В кастрюлю на средний огонь добавьте сливочное масло. Когда масло растает и станет горячим, добавьте в сковороду чеснок. Готовьте около 1 минуты, а затем добавьте нарезанные кубиками помидоры и сок.
- Добавьте порошок карри, соль и черный перец и перемешайте. Добавьте жирные сливки и, помешивая, доведите смесь до кипения. Варить несколько минут, а затем снимать с огня.
- Постепенно добавляйте смесь сливок к смеси сладкого картофеля и нута. Смешайте и отложите.
- Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Застелите 3 противня пергаментной бумагой и отложите их в сторону.
- Работайте с 1 рулетом теста за раз, а остальные держите в холодильнике, пока они не будут готовы к использованию. Раскатайте тесто на ровной рабочей поверхности. Используйте 4-дюймовый резак (или горлышко широкого стакана), чтобы вырезать как можно больше кругов (из 2 кругов будет получен 1 пирог).
- Соберите кусочки теста, а затем раскатайте скалкой тонко. Продолжайте, пока не будет использовано все тесто.
- Разделите кружочки и поместите половину на 1 противень, выстланный пергаментом. Добавьте примерно 1 столовую ложку смеси сладкого картофеля в центр теста. Слегка разгладьте его.
- Создавайте по одному пирогу за раз. Окуните палец в небольшую миску с водой и слегка смочите внешний край дна 1 раунда. Накройте круглым тестом и плотно прижмите края, чтобы запечатать пироги. Острым ножом прорежьте небольшой надрез (или маленький крестик) в центре пирога.
- Выпекать около 10 минут. Удалите и слегка смажьте каждый пирог взбитым яичным желтком. Выпекать еще 3-5 минут или пока пироги не станут золотистыми.
- Слегка остудить и подавать.
Для острого мятного соуса
- Пока запекаются ручные пироги, смешайте все ингредиенты для соуса в кухонном комбайне. Взбить до однородной массы.
- Охладите до готовности. Подавать вместе с ручными пирогами.
Сдавай своими руками пирожки!
Еще рецепты постных блюд в понедельник
Теплые рататуй с липким сыром Бри
Жареный перец Пеппадью и шашлык халуми с оливковой тапенадой
Овощной суп с кусочками жареной моркови, мангольда, грибов и чечевицы
