Вы покупаете оливковое масло. Вы готовите на оливковом масле. Вы знаете, что оливковое масло полезно для здоровья. Но вы действительно знаете свое оливковое масло? Оливки, как и виноград, являются фруктами, и, как и вино из винограда, оливковое масло производится из разных сортов оливок, каждый из которых обладает своими уникальными характеристиками и ароматом. Потому что вкус твоего веганрецепты так же важно, как и выбор самого полезного растительного масла для вашей веганской семьи, мы попросили Дон Фостер из Foster Fine Foods дать нам руководство, как стать экспертами по оливковому маслу.
Вы покупаете оливковое масло. Вы готовите на оливковом масле. Вы знаете, что оливковое масло полезно для здоровья. Но вы действительно знаете свое оливковое масло? Оливки, как и виноград, являются фруктами, и, как и вино из винограда, оливковое масло производится из разных сортов оливок, каждый из которых обладает своими уникальными характеристиками и ароматом. Потому что вкус твоего веганские рецепты
Станьте любителем сомма
В настоящее время Foster Fine Foods представляет два потрясающих новых сорта оливкового масла первого холодного отжима из поместья Las Doscientas в Чили. Что делает отдельные сорта такими особенными? «Односортовые оливки такие же разные, как ночь и день (или мерло и каберне)», - говорит Фостер. «В мире выращивают буквально сотни сортов оливок». Это означает, что как только вы настроитесь на множество нюансов широкого разнообразия оливковых масел, вы можете со знанием дела выбрать те, которые лучше всего подойдут к ваш веганские блюда.
1. упакуйте свой паспорт оливкового масла
Разве не правда, что, когда вы слышите слово «оливковое масло», вы думаете об Италии? Фостер рекомендует расширить кругозор по оливковому маслу. «Есть и другие страны, такие как Испания, Греция и совсем недавно Чили, которые также производят высококачественные и очень интересные оливковые масла, некоторые из которых являются новыми для США », - эксперт по кулинарии для гурманов. объясняет. «Вы можете даже организовать дегустацию оливкового масла в разных странах на одну ночь для своих друзей!»
2. Выбирайте более молодое оливковое масло
Проверьте дату розлива в бутылки или срок годности оливкового масла. «В отличие от вин, оливковое масло нет улучшаются с возрастом », - предупреждает Фостер. «Оливковое масло обычно годно в течение двух лет после розлива в бутылки».
3. Настаивайте на настоящем оливковом масле
По словам Фостера, многие оливковые масла на полках магазинов сегодня не являются подлинными - на самом деле это не экстра-девственное масло, и даже не все оливковое масло! Ищите бренды и розничных продавцов, которым вы доверяете.
4. Платите за качественное оливковое масло
«К сожалению, но понятно, что лучшим показателем настоящего оливкового масла первого холодного отжима является цена», - говорит Фостер. «Будьте готовы заплатить от 15 до 20 долларов и даже до 40 долларов за некоторые итальянские масла, чтобы получить 100-процентное оливковое масло первого отжима».
5. Станьте профессионалом на дегустации оливкового масла
Прежде чем окунуть этот кусок хлеба в оливковое масло для вкуса, попробуйте масло без каких-либо других принадлежностей. «Чтобы по-настоящему попробовать масло, попробуйте налить около 30 грамм в стакан, накрыть его одной рукой, чтобы согреть и выявить ароматы, а затем покрутить, раскрыть и вдохнуть», - советует Фостер.
6. Ваш нос знает об оливковом масле
Спросите себя: что я чувствую? Масло фруктовое? Может быть, его аромат напоминает мне сырой миндаль, свежие зеленые яблоки или помидоры? Аромат более насыщенный, например, свежесрезанные травы или трава, или действительно землистый артишок? Здесь нет правильного ответа. Просто повеселитесь с этим!
7. Дайте оливковому маслу кружиться
«Пробуя прекрасное оливковое масло, как и вино, не глотайте его просто так», - говорит Фостер. «Идите медленно - немного покрутите вокруг рта и держите». Это позволит вам в полной мере ощутить сладость, соленость, кислотность и горечь оливкового масла.
8. Прихлебните оливковое масло
Если вы когда-нибудь посещали уроки дегустации вин, вы поймете, что это за чушь. «Пока масло все еще находится во рту, резко вдохните, чтобы немного воздуха смешалось с маслом», - говорит Фостер. «Кислород раскрывает более тонкий вкус масла».
9. Время по-настоящему попробовать оливковое масло
Подумайте и попытайтесь описать то, что вы пробуете. Ваше масло гладкое и легкое, может быть, фруктовое, маслянистое или даже ореховое? Или он действительно острый и острый, почти шокирующий? «Если второе, не беспокойтесь, - говорит Фостер. «Некоторые из лучших оливковых масел очень крепкие и острые. Возможно, приобретенный вкус - но оно того стоит, потому что это самый близкий к вам вкус оливкового масла ». Если оно для вас слишком сильное, просто поищите более легкое масло.
10. Готовьте с оливковым маслом
«Теперь, когда вы по-настоящему попробовали свое масло, вырежьте хлеб - а пока вы на нем, ваши кастрюли и сковороды», - поощряет Фостер. «Легкие масла (например, белые вина) хорошо сочетаются с салатами и овощами, а более сильные и острые масла отлично подходят для жареного картофеля. и рагу ». Теперь, когда вы знаете свои оливковые масла, пришло время поэкспериментировать, чтобы увидеть, какие оливковые масла лучше всего подходят для ваших веганских рецептов.
Ознакомьтесь с нашей растущей коллекцией вкусные веганские рецепты!
