Union Square Hospitality Group объявила в среду, что откажется от чаевых в таверне Gramercy, кафе Union Square и еще в 11 других ресторанах. рестораны к концу года, что повлияет на оплату труда почти 1800 сотрудников.
Union Square Hospitality Group - не первая американская ресторанная группа, которая экспериментирует с отказом от чаевых. В соответствии с Нью-Йорк Таймс, рестораны по всей стране изменили практику. Некоторые добавляют надбавки к счетам посетителей, чтобы покрыть расходы на обслуживание; другие просто повышают цены на питание, чтобы обеспечить более высокую заработную плату для персонала.
Более:8 приложений для людей с пищевой аллергией и непереносимостью
Как бывший сервер, я вижу обе стороны аргумента. В старших классах и колледже мой опыт обслуживания варьировался от подачи сырной картошки фри на роликовых коньках в китчевой закусочной до от раздачи коктейлей и закусок в уютном гастропабе до подачи бутылок вина, которое стоит дороже моей арендной платы в престижном центре города ресторан. По большей части, те, кто работает в сфере услуг, поддерживают практику чаевых. Напряженной ночью в хорошем ресторане официанты могут уйти с сотнями долларов в
Более:Готовы ли вы заранее оплатить счет в ресторане?
Несмотря на это, я не поддерживаю американскую систему чаевых по одной большой причине: когда люди дают чаевые, они дискриминируют. Исследование ясно об этом. Многочисленные исследования Майкла Линна, профессора Корнелла и национального эксперта по чаевым, показали, что женщины с большой грудью, маленьким размером тела и светлыми волосами, как правило, дают больше советов, чем те, у кого их нет атрибуты. Хуже того, отдельное исследование показало, что белые серверы зарабатывают на чаевых больше, чем черные, независимо от качества обслуживания и расы клиентов.
Более того, чаевые создают среду, в которой могут процветать сексуальные домогательства. Подумайте об этом: если вы женщина-сотрудник, которую преследует мужчина-работодатель, у вас есть законные основания сопротивляться. Но это не так для сотрудницы, которую преследует клиент-мужчина. Конечно, как официант вы всегда можете удалить грубого, неприятного или оскорбительного гостя из ресторана. Но медленной ночью выгнать этого парня за то, что он «случайно» задевает вашу задницу каждый раз, когда вы проходите мимо его стола, может означать потерю большой части вашего дохода сегодня вечером. Противостояние шовинистическому придурку не означает оплаты счетов.
Суть в том, что есть веские аргументы за и против системы чаевых, которую мы используем в США. по своему опыту, я аплодирую ресторанам, которые пробуют что-то новое и смотрят, есть ли лучшая система было.
Более:17 человек, которые получают удовольствие от позднего завтрака (ВИДЕО)
