Хотя авг. 5 - особенное свидание для тех, кому нужно поесть не содержит глютен Что касается диеты, необходимой с медицинской точки зрения, в регламенте маркировки FDA отсутствуют ключевые компоненты, которые заставили бы наше сообщество чувствовать себя в большей безопасности при употреблении чего-то с надписью «без глютена».
т
т Авг. 5-й день стал очень важным для всех, кто ест без глютена: крайний срок соблюдения для производителей правил маркировки безглютеновых продуктов Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Я написал сообщение, в котором нарушаются правила здесь.
т В основном правила гласят, что все, что помечено как «без глютена»:
- Не может содержать ингредиенты, содержащие глютен
- Не может содержать ингредиенты, полученные из зерна, содержащего глютен, которые не были обработаны для удаления глютена
- Но может содержать ингредиенты, полученные из зерна, содержащего глютен, имеет были обработаны для удаления глютена, если окончательное тестирование составляет менее 20 частей на миллион. Если то, что указано в заявлении об ингредиенте «содержит пшеницу» в Законе о маркировке пищевых продуктов и защите потребителей (FALCPA), в нем также должно быть указано, что «пшеница была обработана, чтобы позволить этой пище соответствовать требованиям FDA для продуктов без глютена».
- Может быть продукты, которые по своей природе не содержат глютен (вода, апельсин и т. д.)
- Должен содержать менее 20 частей на миллион (частей на миллион) любой неизбежной глютена, присутствующей в естественных пищевых продуктах.
т
т
т
т
т 
t Однако многие считают, что этих правил недостаточно. Хотя я думаю, что эти правила FDA - это только начало, я склонен согласиться. Вот что я хотел бы увидеть от FDA относительно маркировки безглютеновых продуктов в будущих правилах.
Обязательное тестирование или обязательная сертификация
t На данный момент обязательного тестирования нет. Правильно, компания может лгать вам, говоря, что их продукт не содержит глютена, хотя это не так и никто не мешает им это делать. Они заявляют: «В настоящее время FDA не планирует разрешать третьим сторонам проверять объекты производители, которые маркируют продукты, не содержащие глютен, или проверяют, соответствуют ли такие продукты нормативному определению не содержит глютен."
• Теперь, если возникнут проблемы с продуктом, люди заболеют, и, надеюсь, эти люди обратятся в FDA. Затем FDA расследует претензию. Но сколько времени займет этот процесс? Сколько еще людей с глютеновой болезнью или нечувствительностью к глютену будут употреблять этот продукт, прежде чем он будет снят с полок или переупакован без заявления о том, что он не содержит глютен? Это для меня... ужасно. Хотя это хорошо, что это только начало, без обязательного тестирования этикетка без глютена по-прежнему основана на доверии производителю, а глютеновые люди явно научились не делать этого.
t Я был бы так счастлив, если бы существовал обязательный процесс сертификации для всех товаров с маркировкой без глютена (например, любой из трех текущих основных сертификатов: GFCO, CSA или NFCA). Однако эти сертификаты дороги; вы платите за то, чтобы кто-то отправил кого-нибудь для тестирования каждой части вашего производственного процесса, тестирования объекта и т. д. Для получения сертификата нужно столько всего, что он вызывает чувство доверия и комфорта у потребителя глютеновой болезни.
Соответствие ресторанам и всем общепитам
• Эта маркировка FDA действительно относится только к упакованным товарам, а не к следующему блюду, которое вы заказываете из «безглютенового» меню в ресторане. Они заявляют: «… учитывая значение маркировки« без глютена »для общественного здравоохранения, FDA заявляет, что рестораны, производящие Заявление об отсутствии глютена в их меню должно соответствовать определению FDA ». В этом секторе нет регулирования... пока что.
• В большинстве ресторанов есть целый раздел, в котором рассматриваются их юридические проблемы, когда дело доходит до безглютенового меню. Они утверждают, что могут сделать все возможное, чтобы приготовить вашу еду без глютена, но из-за смешанной кухни они не могут гарантировать, что ваша еда безопасна. Это вызывает озноб по хрупкому позвоночнику больного глютеновой болезнью. Я слышал слишком много из нас, которые остаются дома и никогда не едят вне дома, потому что слишком боятся заболеть. Это огромная проблема для людей, страдающих глютеновой болезнью, и я надеюсь, что в будущем соблюдение правил в ресторанах станет обязательным.
Приверженность к алкоголю
t Это окончательное решение не распространяется на товары, регулируемые БТВ, например алкоголь. Нам нужен тест, который раз и навсегда разрешит спор о пиве с пониженным содержанием глютена или переработанном для удаления глютена. Такие бренды, как Estrella Damm Daura и Omission, вызывают споры с того дня, как они запустили (или повторно запустили маркетинг для сообщества Daura). Хотя есть много пива, сделанного из сорго или других зерен без глютена, давайте посмотрим правде в глаза, оно просто не похоже на настоящее. Это пиво без глютена на самом деле сделано из настоящей пшеницы или ячменя, поэтому на вкус оно похоже на настоящее. Однако их безопасность по-прежнему остается вопросом, на который существует слишком много ответов.
• Кроме того, мне надоело говорить о зерновом спирте, таком как водка, и о его безопасности. В процессе дистилляции удаляются молекулы глютена, поэтому технически все крепкие напитки должны быть безопасными. Однако есть некоторые (часто более дешевые) бренды, которые добавляют обратно в затор или добавляют дополнительные ароматизаторы или цвета, которые могут оказаться небезопасными после процесса дистилляции. Это отрицает всю науку, стоящую за дистилляцией. Практически каждый день возникают споры о том, какой бренд безопасен, а какой нет, и я хотел бы уладить этот вопрос раз и навсегда.
t Итак, хотя это свидание является особенным для людей, страдающих глютеновой болезнью или тех, кто ест без глютена, это только начало. Нам по-прежнему необходимо внимательно читать этикетки, отслеживать, что мы едим / пьем и от чего нас тошнит, и жить в страхе перед ложной рекламой. Давайте сделаем август. 5 начало чего-то великого для нашего сообщества, а не его конец.
т Фото: Monkey Business Images / Monkey Business / 360 / Getty Images
