Веганское рагу из инжира и нута - SheKnows

Сладкий, сочный свежий инжир - универсальный фрукт, который может стать звездой сладких или соленых веганских рецептов. Это тушеное мясо с большим количеством специй включает ароматические вещества, теплые специи, нут и свежие травы.
Сладкий, сочный свежий инжир - универсальный фрукт, который может стать звездой сладких или соленых веганских рецептов. Это тушеное мясо с большим количеством специй включает ароматические вещества, теплые специи, нут и свежие травы.

Связанная история. 45 веганских рождественских рецептов, которые сделают ваш праздник вкусным

Веганское рагу из нута и инжира

На 4 порции

Ингредиенты:

т
• 1 столовая ложка оливкового масла

т

• 1 мелко нарезанная луковица

т

• 2 измельченных зубчика чеснока

т

• 2 столовые ложки измельченного свежего имбиря

т

• 1 стакан красного вина

т

• 1 чайная ложка молотого тмина

т

• 1 чайная ложка молотого кориандра

т

• 1/4 чайной ложки молотой корицы

т

• 1/4 чайной ложки молотого кардамона

т

• 1 щепотка шафрановой нити, измельченная

т

• 1 щепотка молотого красного перца

т

• 2 стакана овощного бульона

т

• 1 банка (150 унций) жареных на огне помидоров

т

• 2 банки (по 15 унций) нута (бобы гарбанзо), промытые, осушенные, разделенные

т

• 6 свежих инжир, нарезанных, разделенных

т

• 1 столовая ложка нарезанной свежей мяты

т

• 1 столовая ложка нарезанной свежей кинзы

т

• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

т

• Нарезанные жареные орехи пекан для украшения

Направления:

т
1. Нагрейте масло в большой голландской духовке на среднем или сильном огне.

т

2. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, до размягчения и карамелизации. Добавьте чеснок и имбирь и готовьте, помешивая, 1 минуту.

т

3. Влейте вино в сковороду для деглазирования, соскребая дно деревянной ложкой или силиконовым шпателем, чтобы удалить подрумянившиеся кусочки.

т

4. Добавьте тмин, кориандр, корицу, кардамон, шафран и красный перец, помешивая.

т

5. Добавьте 1 стакан бульона, помидоры, 2-1 / 2 стакана нута и все, кроме 1/4 стакана нарезанного инжира, и доведите до кипения.

т

6. В блендере или кухонном комбайне измельчите оставшийся бульон, нут и инжир.

т

7. Добавить пюре в тушение, перемешать и довести до слабого кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20 минут.

т

8. Добавьте мяту и кинзу. Приправить солью и перцем. Подавать горячими, украшенными орехами пекан.

Вкуснее рецепты веганских ужинов!