Мельба Уилсон, шеф-повар и основатель знаменитого ресторана Melba’s в Гарлеме, серьезно относится к жареному цыпленку. Это женщина, известная своим рецептом жареной курицы Throwdown Fried Chicken, который (вместе с вафлями с яичным гогольцом) выиграл у Бобби Флея по национальному телевидению.
Более:Как приготовить идеальную жареную курицу, как настоящий южанин
Поэтому, когда Уилсон готовит жареного в духовке цыпленка, она не собирается появляться с какой-нибудь засохшей или вялой и мокрой «лайт!» версия, которая дает нам сады. Ее запеченный цыпленок будет отличным вкусом, сочностью и хрустящей корочкой.
Вот рецепт жареной курицы из новой кулинарной книги. Американский комфорт Мельбы. Я знаю, что Уилсон - женщина после моего сердца, потому что она использует темное мясо. Мельба, благослови тебя. Очевидно, вы знаете, в чем заключается аромат птицы.
Более:16 рецептов, которые доказывают, что жареный цыпленок по-корейски - новый KFC
Жареный в духовке цыпленок
С гораздо меньшим количеством жира (и гораздо меньшим беспорядком), но с великолепным вкусом традиционной жареной курицы, это также отличный способ подать жареную курицу толпе. Просто увеличьте количество по мере необходимости, поставьте в духовку, и готово. Вы даже можете приготовить его заранее и подавать при комнатной температуре.
На 4-6 порций
Ингредиенты:
- 6 куриных бедер
- 6 куриных голеней
- 1 чайная ложка приправы для птицы
- 1/4 чайной ложки кайенского перца
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца плюс еще по вкусу
- 3/4 стакана панировочных сухарей панко
- 1/4 стакана итальянских панировочных сухарей
- 1 чайная ложка соли
- 2 столовые ложки цельного молока
- 1/2 стакана майонеза
Направления:
- Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Сбрызните форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов антипригарным кулинарным спреем.
- Выложите курицу в миску и приправьте приправой для птицы, кайенским перцем и 1 чайной ложкой черного перца. Во второй миске смешайте панировочные сухари, соль и перец по вкусу. Смешайте молоко и майонез в мелкой посуде. Обваляйте куриные кусочки в молочной смеси, а затем в панировочных сухарях.
- Выложите курицу в панировке на подготовленную сковороду и запекайте 45 минут. Затем переверните и запекайте еще 15-20 минут, пока все не будет готово. Когда закончите, он должен показать 165 градусов по Фаренгейту на мгновенном термометре, а когда курицу проткнуть вилкой, сок должен вытечь. Перед подачей переложить на бумажные полотенца, чтобы высушить.
Более:21 раз от жареной курицы у нас текли слюни
