Звучит как что-то из плохого научно-фантастического фильма, но исследователь из Нидерландов считает, что это может скоро стать реальностью. Председатель кафедры физиологии Маастрихтского университета в Нидерландах Марк Пост в настоящее время проводит проект стоимостью 330 000 долларов по выращиванию мясной ткани из бычьих стволовых клеток в качестве альтернативы животноводству, разводимым на фермах.
Вы бы съели это загадочное мясо?
Звучит как что-то из плохого научно-фантастического фильма, но исследователь из Нидерландов считает, что это может скоро стать реальностью. Председатель кафедры физиологии Маастрихтского университета в Нидерландах Марк Пост в настоящее время проводит проект стоимостью 330 000 долларов по выращиванию мясной ткани из бычьих стволовых клеток в качестве альтернативы животноводству, разводимым на фермах.
Проект, спонсируемый анонимным инвестором, работает над созданием альтернативы традиционному животноводству, которое биохимик Патрик Браун из Школы Стэнфордского университета Медицина, которая работает над аналогичным проектом, говорит, что это «самая крупная экологическая катастрофа на сегодняшний день». Кроме того, выращенный в лаборатории заменитель мяса будет менее опасным для человека. здоровье.
Зеленый
К 2050 году мировой спрос на мясо вырастет на 60 процентов. Поскольку промышленные фермы используют огромное количество энергии и земли, упаковывая животных в тесноте, также повышается опасность вспышек болезней пищевого происхождения (таких как E. coli). Загадочное мясо Post на первый взгляд может показаться непривлекательным, но его выгода, заключающаяся в том, что оно требует на 40 процентов меньше энергии, заставляет задуматься защитников окружающей среды.
Пока проект все еще находится на лабораторной стадии, Post планирует подготовить первый бургер в октябре, поэтому возникает вопрос: а вы бы его съели? Нет никаких сомнений в том, что есть потенциальная польза для здоровья. Красное мясо связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых видов рака и высокого уровня холестерина. Его аналог, выращенный в лаборатории, можно было бы создать с помощью генной инженерии, чтобы снизить эти риски. Но красное мясо также богато витамином B12 и карнитином, который полезен для сердца и клеточного метаболизма.
Обезжиренный?
Еще один потенциальный недостаток - жир в красном мясе - это то, что придает ему вкус, которого жаждут плотоядные, что заставляет задуматься о том, как будет на вкус его аналог. Есть еще одна потенциальная проблема. По словам доктора Фреда Ванини, медицинского директора Центров сердца, диабета и похудания в Нью-Йорке, «обратная сторона медали. может случиться так, что из-за того, что он создан с помощью генной инженерии, в белковой ДНК могут быть изменения, которые могут сделать его канцерогенный. "
Очевидно, что из-за факторов окружающей среды и растущего спроса на то, чтобы накормить мир, в конечном итоге нам понадобится альтернатива. Неясно, является ли эта искусственная говядина лучшим решением, чем просто сделать более разумный выбор, сделав выбор в пользу тофу или других белков растительного происхождения.
Скажи нам
Вы бы съели это загадочное мясо? Дайте нам знать об этом в комментариях.
Больше новостей о еде
Мужчина страдает сердечным приступом во время еды в ресторане Heart Attack Grill
Розовая слизь ушла из бургеров McDonald’s
Исследование связывает диетические газированные напитки с инсультами и сердечными приступами
