Smørrebrød, популярный сэндвич в Дании, попал в США, доказав, что сэндвич может быть произведением искусства. Подобно французскому тартину, smørrebrød - это открытый бутерброд с уникальными и хорошо продуманными сезонными начинками. Сэндвич даже появляется в последнем сезоне Великое британское шоу выпечки во время Датской недели.
Трудно поверить, что этот сэндвич появился в 17 веке, когда фермеры в поля принимали корзины, наполненные хлебом, маслом, копченой рыбой и колбасой, и делали открытые бутерброды для обед. В наши дни датчане продолжают наслаждаться сэндвичем, и он широко доступен в кафе, ресторанах и ланч-боксах по всей стране.
Изображение: Посетите Данию.
В своей простейшей форме smørrebrød может быть просто ломтиком плотного, потрепанного датского ржаного хлеба, называемого rugbrød, намазанным тонким слоем масла. Слой масла играет ключевую роль в предотвращении сырости начинки и намазки. То, что идет после слоя масла, действительно выбирает дилер: мясо, сыр, копченая рыба, зелень, спреды, соленые огурцы и сваренное вкрутую яйцо - все это традиционные начинки смёрребрёд.
Самые популярные датские начинки смёрребрёд включают небольшие креветки, нарезанное сваренное вкрутую яйцо, маринованные сельдь и свежие продукты, такие как свекла, зелень, фенхель, спаржа и даже сливы и вишня в сезон. Хотя это звучит как смесь ингредиентов, начинки должны гармонично смешиваться друг с другом, а не сражаться друг с другом. Классические комбинации smørrebrød включают ростбиф с солеными огурцами и хреном, креветки с укропом и лимоном, гравлакс (вяленый сырой лосось) со свежим укропом и сметаной и сыр с плесенью с яблоком и беконом.
Хотя smørrebrød еще не достиг звезд уровня тостов с авокадо в США, его можно найти в некоторых меню по всей стране.
Миккеллер, пивной в центре Лос-Анджелеса, предлагает версию из свиной лопатки с маринованной красной капустой и яблоком на свежем ржаном хлебе.
Большой северный фуд-холл в Центральном вокзале Нью-Йорка подают аутентичные и изобретательные блюда скандинавской кухни, включая впечатляющее портфолио smørrebrød творений в Open Rye. Попробуйте сморреброд из копченого в можжевельнике лосося с фенхелем, яблоком и скиром из хрена (мягкий, похожий на йогурт сыр) или веганский свекольный хумус smørrebrød с горчицей, тмином, эндивием, хрустящей рожью и сумах.
Кантин в Сан-Франциско предлагает широкий выбор smørrebrød, от паштета из печени с маринованной свеклой до жареной маринованной сельди. Чтобы получить полное представление о Копенгагене, закажите их бранч-борд - пророщенный ржаной хлеб, жидкое яйцо в сливочном шпинате, салат из форели, приправленный бекон, горячую ржаную кашу, домашний скир и свежие фрукты.
В Бродер Кафе В Портленде вы можете купить BLT smørrebrød с джемом из бекона, рукколой, помидорами из семейных реликвий, авокадо и айоли с укропом на ржаных тостах. Если хотите чего-то более традиционного, попробуйте их гравлакс домашнего приготовления с креветками skagenröra (салат из креветок) и горчичный соус, подаваемый на ржи.
Жаждете smørrebrød, но не можете найти его в местном скандинавском кафе? Вы можете приготовить его дома по этому несложному рецепту.
Изображение: Lurpak.
Рецепт смёрребрёда с копченым лососем
На 4 порции
Ингредиенты:
Для сметаны с хреном и укропом
- 1/2 стакана сметаны
- 1 столовая ложка тертого хрена
- 1 чайная ложка нарезанного свежего укропа
- 1 чайная ложка нарезанной свежей петрушки
- 1 чайная ложка лимонной цедры
- 1 чайная ложка свежего лимонного сока
- Кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу
Для smørrebrød
- 4 ломтика плотного ржаного хлеба без семян
- 8 унций тонко нарезанного копченого лосося
- 2 редиски, тонко нарезанные
- Веточки укропа и плоские листья петрушки по вкусу
- Кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу
Направления:
Для сметаны с хреном и укропом
- В небольшой миске взбейте сметану, хрен, укроп, петрушку, цедру лимона и лимонный сок. Добавить соль и перец по вкусу.
Для smørrebrød
- Намазать хлеб сметаной из хрена и укропа и сверху посыпать копченым лососем, редисом, укропом и петрушкой. Добавить соль и перец по вкусу.
