Перестаньте думать о том, сколько раз вы берете в руки нож на кухне. Когда дело доходит до готовки, ножи - это действительно продолжение ваших рук, от приготовления ингредиентов до наслаждения едой. Столовые приборы хорошего качества не только удобны при нарезке, нарезке кубиками и нарезке, они также прочные и выдерживают износ на кухне. Даже если вы не являетесь профессиональным поваром, использование сверхострых ножей, сделанных на длительный срок, в буквальном смысле сократит ваше время на подготовку и даже предотвратит травмы, связанные с ножом. Гай ФиериКулинарная рок-звезда знаменитых шеф-поваров делится своими главными советами по выбору лучших столовых приборов и сохранению остроты ножей.
Сверхострые ножи предотвращают травмы
Хотя это может показаться нелогичным, чем острее ваши столовые приборы, тем меньше вероятность получения травмы, связанной с ножом. Хотя острые, как бритва, лезвия более склонны порезать пальцы, тупые лезвия подвергают вас большему риску.
«Когда повара получают травмы от использования ножа, обычно это связано с его остротой, а не с его помощью. дизайн, но дизайн тоже важен », - говорит шеф-повар Фиери, который недавно сотрудничал с Ergo Chef над созданием подпись Линия ножей Knuckle Sandwich. «Если нож не такой острый, как мог бы, он с большей вероятностью соскользнет и определенно не будет резать должным образом».
Что касается дизайна, незабываемый знаменитый шеф-повар говорит: «Отличный эргономичный дизайн и высокое качество изготовления тоже очень важны, а нож должен удерживать лезвие».
Найдите нож, который вам подходит
Не все ножи сделаны одинаковыми, и один-единственный нож не сможет эффективно удовлетворить все требования к ножам на кухне. Шеф-повар Фиери рекомендует взять в руки несколько ножей, чтобы выбрать столовые приборы, которые вам подходят, сравнивая это со спортом.
«Если вы играете в теннис, вы выходите на улицу и пробуете разные ракетки, чтобы почувствовать, как они умещаются в вашей руке», - объясняет он. «Вы должны сделать то же самое с ножами, чтобы выбрать, какой из них вам больше подходит».
Кроме того, шеф-повар Фиери предлагает использовать подходящие ножи для различных нужд нарезки, которые возникают при приготовлении блюд. «Если нож слишком большой или слишком маленький для работы, он действительно может повлиять на то, как вы держите нож, и насколько комфортно будет готовить», - добавляет он.
Разные ножи и как ими пользоваться
Советы по сохранению остроты ножей
Если вначале ваши ножи были очень острыми, а теперь они похожи на нож для масла, возможно, вам придется пересмотреть свои отношения со столовыми приборами. «Помимо качественных ножей, вы должны бережно относиться к своим столовым приборам», - говорит шеф-повар Фиери.
«Больше не нужно открывать с его помощью картонные коробки и не тащить его по разделочной доске», - предупреждает он. «Кроме того, используйте сталь для заточки ножа - не затачивайте, не затачивайте - и возьмите нож для профессиональной переточки один раз в год, если вы не знаете, как делать это самостоятельно».
Как сохранить ножи чистыми и острыми
Возьмите это у знаменитого шеф-повара
Шеф-повар Фиери, наиболее известный своим исключительным вкусом в еде, подходит к столовым приборам так же, как и большинство профессиональных поваров: найдите хорошо сделанные ножи, которые хорошо себя чувствуют, и сделают свою работу на высшем уровне.
«Если вы любите поесть и любите готовить еду, вам определенно нужно иметь лучшие инструменты и инструменты, которые только можно иметь», - говорит он. «Я использовал линию Ergo Chef Pro-Series задолго до того, как была задумана линия Knuckle Sandwich. Мне нужно попробовать много ножей, и когда я подумал о создании линейки ножей, я понял, что хочу пойти с ними ».
Возможно, вы не сможете создать свою собственную линию столовых приборов, как это сделали шеф-повар Фиери и другие знаменитые повара, но вы можете выбрать ножи, которые лучше всего подходят для ваших столовых приборов. Как только вы найдете подходящую линейку ножей, время, проведенное на кухне, станет не только более эффективным и приятным, но и более уверенным в своих навыках нарезки кубиков, нарезки и измельчения.
Дополнительные советы по кухне и приготовлению
- Советы экспертов по легким блюдам
- 10 секретов приготовления быстрых семейных обедов
- Mise en place: лучший способ готовить
